香椿别名香椿树，杨香椿树。又名香椿芽、香椿头。为楝科香椿属多年生落叶乔木，原产中国，以嫩芽和嫩叶为食。香椿因其香味浓郁、质地细嫩、口感独特而深受人们喜爱。它是中国传统的优质高档调味蔬菜，在古代被作为贡品献给皇室。香椿除了色、香、味俱佳外，营养成分也很丰富，蛋白质5.7% ~ 9.8%，碳水化合物7.2%，粗纤维1.5%，灰分1.4%，钙110毫克/100克，磷120毫克/100克，铁3.4毫克/100克，胡萝卜素0.99。
香椿栽培于华东、华北、东北、西南，尤以山东、河北两省为多。其中以产于安徽省太和县的太和香椿最为著名，据说已有1000多年的历史。近年来，山东、河南等地通过大棚等保护地密植生产香椿，提高了产量，延长了供应期，但数量太少，不能满足需求。香椿作为一种经济价值很高的高档名贵蔬菜，越来越受到生产者和消费者的青睐，具有广阔的发展前景。香椿也是绿化石山的优良树种。本文简要总结了香椿的繁殖方式和栽培技术，以供生产参考。
1水果采摘和加工
香椿幼树可以不开花结果，但当树龄达到7 ~ 8年时开始开花结果。正当年龄的香椿树种子要采收时，当年不能采香椿芽。顶芽摘了，次侧芽就不能开花结果了。
香椿的果实是蒴果。11月下旬，当香椿果实由青绿色变为黄褐色，再变为褐色或暗褐色，蒴果顶端纵向开裂时，说明果实种子已达到完全成熟，是最佳采种时间。具体的采种方法是：用铁丝绕成一个圈，在圈上缝一个布袋(像防虫网一样)，然后把布袋绑在竹竿上。采种时，抬起竹竿将布袋套在果串上，左右摇晃，种子就能从裂开的蒴果中落入布袋。这样收集的种子饱满成熟，千粒重16g以上，发芽率高达95% ~ 99%。香椿的蒴果开裂后遇雾或雨，空气湿度相对增加时，又收缩闭合，种子开裂后并不立即飞走。第二年早春种子撒下后，在雨中开裂的蒴果的五片花瓣仍然紧闭着。此外，香椿种子的成熟度因地理环境不同而异：海拔低的地区先成熟，海拔高的地区后成熟；阳坡比阴坡和半阴坡成熟早。
香椿种子要适时采收，过早的种子不成熟，播种后出苗率低；收获太晚，种皮开裂，种子丢失。当果皮颜色由绿变黄且未开裂时，内部胚成熟，应及时采收。果实和种子都不能在阳光下暴晒，也不能去掉膜翅，否则会严重影响种子的发芽率。收获后，种子在果皮开裂后会自行脱落，除去杂质后可储存备用。
香椿籽个头小，脂肪多，寿命短。新收获的种子发芽率可达95%以上。常温贮藏后，半年后发芽率急剧下降至40% ~ 50%，一年后几乎全部丧失发芽能力。
种子应存放在麻布袋中，悬挂在通风干燥处，严禁使用塑料袋。也可以将两倍于种子量的细沙与种子混合，放入坛或罐中，在1 ~ 5下贮藏，使种子安全越冬。
2.整地和整地
首先是选择好的托儿所。香椿是典型的深根树种，主根明显，根系发达，适应性强。对土壤的要求并不严格。一般来说，酸性土壤，中性土壤，称为
为了培育优质壮苗，播种前要做好精心的整地工作，为苗木生长创造良好的土壤环境。要整平，要精，要碎。播种前应施足基肥。基肥以有机肥为主，也可施一些磷、钾肥或复合肥。根据经验，一般饼肥每公顷1500 ~ 2250公斤，腐熟鸡粪或猪粪每公顷1120 ~ 1870公斤。如果施用尿素或其他无机肥料，每公顷不应超过110公斤。
苗床要高床，增加土层厚度，利于根系吸收。床面高度一般为15 ~ 20 cm，床面宽度小于1m，步道宽度为30 ~ 40 cm。苗床的长度取决于地形条件。
3生殖模式
香椿可以有性繁殖和无性繁殖，包括种子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖和组培快繁。
3.1种子繁殖
过去种苗产量低，只适合分散栽培。种子繁殖可以提供大量的种苗，可以满足香椿集约化栽培和大发展的需要。香椿种子的发芽能力在0.5a左右，0.5a以上的种子几乎不发芽。所以当年采集的鲜胶囊要精选，风干粉碎，风选去除杂质。种子繁殖的要点是：选择苗圃地；小心浸泡种子以加速发芽；及时播种，防寒抗旱；钻低床以湿润沟底；分期适时施肥；科学用水度过春旱；尽快做好病虫害防治工作。
3.1.1浸种催芽：每公顷所需种子量为371公斤。播种前将种子按1: 3的比例浸泡在20 ~ 30的温水中，取出一昼夜，然后用清水冲洗干净，放入底部无水的泥盆中，盖上两层纱布，放在温暖避光的地方加速发芽。温度应控制在20 ~ 25，种子厚度不超过3厘米。当30%的种子开裂并长出白色芽时，与细沙或细土混合，均匀地播种在犁沟中。
3.1.2适时播种：香椿适宜的播种期一般为3月底至4月初。适时早播，精心管理，可使幼苗春季生长，秋季带叶移栽。适宜的播种间距为40厘米，每公顷18 ~ 30万株，适宜的播种沟深为4厘米，播种后土壤为2 ~ 3厘米。
3.2分株繁殖
也称分蘖或根蘖繁殖。是香椿最常见的繁殖方式，适合零星栽培。香椿分蘖能力强，侧根分布在10cm的表土层中，且多呈水平生长，容易萌出，形成丛生植株。秋季落叶后或春季发芽前，在母树周围开沟或挖坑，可促进根系和分蘖的萌发，植株可在秋季或次年春季栽植。
3.3生根繁殖
生根苗是利用香椿根容易形成不定芽的特性繁殖幼苗。这是一项操作简便、投资少、成活率高、成苗快、应用广的育苗技术。重点是：深整地，施有机肥，保持苗圃土壤疏松湿润；在苗圃中选择健壮、丰产的树木或苗木，挖0.5-1.0厘米厚的根，切成15-20厘米的段作为插条，插条收获后插入，覆土2-3厘米厚；当苗高10cm时，选择健壮的芽固定苗；苗期喷施尿素2 ~ 3次，9月份喷施磷肥、钾肥2 ~ 3次，促进幼苗木质化；雨季要及时排水松土；唐不要给新切的根浇水，以免腐烂。
3.4扦插繁殖
有两种岩屑：软岩屑和硬岩屑。软枝扦插的关键在于扦插组织饱满。完全木质化的枝条生根困难或缓慢；树枝太嫩，插上后容易腐烂。半木质化或大部分木质化的枝条作为插条成活率高。用根或茎上的芽枝作插条，比用冠上的枝更容易生根成活。具体做法是：6月下旬至7月上旬，选取树干离地20厘米的木质化枝条，切成20厘米或10 ~ 15厘米的小段，下端切成斜口，插条上部复叶基部留1 ~ 2对小叶，其余叶片剪掉。将插条浸入500mg/L的NAA或维生素D12溶液中，以40cm40cm的密度插入疏松、肥沃、湿润的土壤中，在畦边搭一个小拱棚，保持相对湿度85% ~ 90%，温度20 ~ 30，生根50天左右。在初冬香椿落叶上插上硬枝插条后，选取1-2年生枝条，切成15-20 cm的段，上口切平，切口距最后一个芽1.5cm左右，下端为斜开口。把插枝捆起来，埋在沙坑里过冬。第二年春天把它们拿出来。将钻屑下端浸泡在NAA500mg/L溶液中2 ~ 4小时。清洗后，将其插入床内有纯沙的被窝中，盖上塑料薄膜，在床上搭一个小拱棚，温度保持在25左右，相对湿度保持在85%以上。经过一系列的管理，苗圃可以在当年或次年种植。
3.5组织培养和快速繁殖
香椿的组织培养和快速繁殖始于20世纪80年代末。秦等人报道，香椿幼苗的茎段培养在附加IAA和BA的基本培养基MS上，接种2 ~ 3周后基部长出芽，4 ~ 5周后可大量繁殖，每2 ~ 3周继代1次。杨等取太和香椿成年树1年生休眠条，冷藏并用BA0.1mg/L水溶液催芽后，接种于含BA的木本植物培养基WPM上，25 ~ 27培养，获得丛生芽，切取微枝，切成含或IBA的WPM，生根率可达90%。试管苗移栽炼苗后，在温室自然光下生长良好。河北林学院康铭等人从1989年开始，从不同地区采集成年树的枝条作为不同种源的试验材料，建立了芽繁、壮苗、生根、幼苗移栽等一整套方法，非常适合原始材料稀缺的香椿优良品种的组织培养和快速繁殖。
4苗木管理
苗木管理是苗木生长的重要环节。苗木管理包括水肥管理、土壤管理和病虫害防治。适时浇水施肥是苗木生长管理过程中的关键措施。7-8月幼苗处于生长高峰期，但天气炎热，土壤温度很高，幼苗木质化程度低，抗逆性差，容易发生幼苗晒伤。预防方法是根据天气情况和少量多次的原则及时给土壤浇水，降低土壤温度。一般2 ~ 3天浇一次水即可。行间也可放草，可降低地表温度8 ~ 10，减少土壤水分蒸发，保持土壤含水量，效果良好。还可以为幼苗搭建遮荫棚，降低土壤温度。遮光透光率和遮光时间与秧苗素质密切相关。为保证苗木正常生长，透光率要大，一般透光率为50% ~ 60%，不低于50%。遮光时间要短。原则上在地温较高时开始遮荫，高温季节结束后及时摘掉棚子，不要晒伤，否则不仅会严重降低苗木当年生长量，还会削弱苗木的抗寒能力。有条件的地方可以搭建活动遮荫棚。每天上午10点开始遮阳，下午4 ~ 5点开遮阳棚。
为了满足对营养素的需求
为防止冬季苗木冻害，可在寒潮来临前对苗木进行防寒处理。方法很多，可以因地制宜选择。例如用草覆盖幼苗，建造防风墙和建造温室。此外，秋季可对幼苗进行低浓度磷酸二氢钾叶面追肥，控制幼苗长势，促进幼苗木质化，防止冻害。
5幼苗移植
为了提高移栽的成活率，需要尽可能缩短幼苗在空气中的暴露时间，最好是随苗栽植。为了那些可以&暂时不要种植，你可以选择阴凉潮湿的地方种植，不要在室外晾晒。香椿根系发达，主根长，须根多而密，在苗木移植时要挖大洞并破除，保证苗木根系不伸长。一般苗木种植深度比原土痕深2 ~ 3 cm。主根过长可以切掉一部分，但要尽量保留须根。种植后要浇足根水，使土壤密实，保证苗木成活率。一般来说，移植的秧苗比留在苗圃里的长得好。
香椿是典型的深根树种，主根明显，侧根纤细。育苗时，侧根在土中容易折断，影响一年生苗的成活率。生产中应尽可能移植2-3年生苗木造林。
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