香椿嫩芽的促成栽培法

香椿的嫩芽和嫩叶香气浓郁，是人们喜食的时令菜肴，但一般仅限于春季香椿发芽时食用。如果想在过年和春节吃到新鲜的香椿芽，根据笔者的经验，可以采用促栽法来实现。

9月下旬，将香椿大树基部周围12年发芽的11.2米高的小香椿树，挖出，先栽在温度较低的地方，使其发芽。可以提前进入休眠期。 10月下旬，将它们移入塑料大棚或大棚内离热源较近的空地，成丛密植。用混有马粪的泥土培根，注意多浇水，注意适当遮荫，否则强光易使芽变绿，影响品质。其他管理同大棚内其他蔬菜。

栽培的香椿嫩梢长56厘米时即可采收。采摘后，新梢再次发芽，可连续生产至次年4月下旬。产量一般可达栽培树苗重量的10%12%，即每栽植10公斤树苗，可收获11.2公斤嫩枝、嫩叶。该方法生产的香椿芽在元旦、春节市场上很受欢迎，经济效益也比较高。