腌制香椿
直接腌制：香椿洗净晾干。放一层香椿，厚度10-12厘米，撒一层盐，盐的用量为常面食调料。香椿调味汤可以生产香椿风味的方便面，丰富了方便面的品种。
香椿香水
山东农业大学食品学院目前正在进行二氧化碳超临界萃取、香椿油等天然芳香成分的利用研究。香椿油可用作调味品或食品添加剂。
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