香椿又名香椿芽、香椿头、红香椿树、香椿日等。人们又叫香椿苗。中国人自古就有吃香椿的习惯。香椿芽营养丰富，具有治疗作用，可治疗外感风寒、风湿关节痛、胃痛、痢疾等。是典型的绿色食品，对不孕症有一定疗效，有助于增强机体免疫功能。这里需要提醒的是，香椿是头发的东西，吃了容易诱发慢性病复发，所以慢性病患者要少吃或不吃。
香椿喜温、喜光、耐湿。适宜在平均气温8-10的地区栽培，随着苗龄的增加，抗寒性会增强。适合在肥沃湿润的土壤中生长，一般以砂壤土为好。适宜的土壤pH值为PH5.5-8.0。
2选址根据香椿的生物学特性，宜选择光照充足、背风向阳、土层深厚、土壤肥沃、排水良好的坡耕地进行栽培。
3育苗方法3.1播种育苗香椿种子发芽率低。播种前，种子应在30-35的温水中浸泡24小时，然后捞起，置于25的环境中发芽。当胚根暴露在米粒大小时，播种(播种时地温5左右)。出苗后会长出2-3片真叶，4-5片真叶。
3.2枝条繁殖：早春挖出成年根苗，种在苗地上。第二年苗长到2m左右，再种。也可以用断根分蘖的方法。冬末春初，在长成的树周围挖一条60厘米深的环形沟，剪掉一些侧根，然后把沟填平。因为香椿的根部容易产生不定根，在断根的尖端萌发新苗，第二年就可以移栽。
4种植方法播种种植前，要对土壤进行精耕细作，施足基肥。
4.1活矮化密植。按照行距50厘米，株距16厘米，每亩8500株左右。
4.2套直播矮化密植。采用宽5米的宽窄带，窄1米的带种作物，直接播种香椿，行距50厘米，株距15厘米的密度条播。
4.3移植矮化密植。行距50厘米，穴距30厘米，每穴2-3株，每亩8500株。
4.4山坡矮化丛生。挖坑，行距20米，株距1米，每个坑种5株，每亩1600株。
移栽，香椿苗育成后，早春发芽前栽植。种植后，浇水2-3次，以提高成活率。
5矮化树矮化树文化分为四种：一种是多平台。具体来说，当幼苗的高度为2m时，除去顶部枝条以促进侧枝的生长，并留下三层侧枝作为主干枝，以70、60和40cm的间隔收获春芽，第一层离地面70cm，第二层离第一层60cm，第三层离第二层40cm。第二种是扫帚形。当幼苗的高度达到1米时，除去顶部的枝条以促进侧枝的生长。刚出生的香椿苗可以不打顶采收，当侧枝长到20-30厘米时，将顶枝抹去，以促进香椿苗的采收。第三种是短杆密植型，即直播长到1m时，摘掉顶梢，根据新梢生长情况及时采收新梢。第四种是灌木状，即在山坡上的灌木中种植5棵苗，当高度达到1.5米时，去掉顶梢使其发芽，这样每个穴中可留15棵以上的香椿摘芽。
6肥水管理香椿芽采收时间长，每年可持续6个月，树体消耗大。需要结合采芽及时补充营养。春季是收获的旺季，需要每月混施氮、磷、钾肥，或者结合除草追施农家肥；每次之后
当第一茬香椿芽长到12-15厘米时，收获整丛；第二茬后，香椿芽采收时，枝芽周围只能采收嫩叶，健壮枝基部可留适量的2-3片叶片进行光合作用。
香椿芽要肥嫩无丝，宜早不宜迟采收。早晚10-15cm要及时采收。
9病虫害防治9.1香椿白粉病。(1)及时清理病枝叶，集中堆肥或焚烧，减少初侵染源。(2)在香椿萌芽和柚芽期，可在叶面喷施5波美度石硫合剂或100倍高脂膜一次；每10天喷一次，连续喷2 -3次。发芽前或发病初期，也可用40%福星乳油8 000-10 000倍或30%特福灵可湿性粉剂2 000倍、6%乐必更可湿性粉剂4 000倍、40%多硫悬浮剂600倍均匀喷洒枝叶；每10-20天防治一次，发病期喷15%曲安奈德1000次，或与50%曲安奈德等量混合，视病情连续喷2-3次。
9.2香椿叶锈病。(1)冬季摘除病叶，搬运到林外集中焚烧，减少初侵染源。(2)当香椿叶片上发现橙黄色夏孢子堆时，在早春用1-3倍波美度石硫磺混合物和350倍五氯酚钠的混合溶液在枝条上喷洒1-2次，或用15%三唑酮可湿性粉剂1500-2000倍或15%可湿性粉剂600倍喷洒，喷洒次数视病情轻重而定。夏孢子初期，在枝条上喷100倍当量的波尔多液，每10天喷一次，每亩喷100kg左右，共喷2-3次，效果较好。
9.3桑黄叶甲。(1)利用成年人的假死来杀人；早上打树干，摇到地上，赶紧打死。(2)用植物农药0.63%烟碱500倍和生物农药BT2000倍喷雾防治。
9.4松墨天牛。(1)在成虫集中羽化期，组织人工捕杀。(2)成虫产卵位置较低，切口明显，可将卵挖出。(3)树干上发现新鲜的粪洞。将80%敌敌畏乳油200倍液或40%乐果乳油400倍液注入粪洞内，然后用黄泥堵住洞，使幼虫中毒。(4)磷化铝片是很好的熏蒸杀虫剂，可以用来堵洞、封黄土、杀幼虫。每个孔中放1-20片(3g/片)。
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