6款香椿食品加工法

香椿又名香椿芽、香椿芽、香椿头，营养丰富。现代医学研究证明，香椿具有良好的护肤和抗菌作用。处理方法如下。

1.速冻香椿。香椿洗净，晾干去除表面水分，用塑料保湿袋包裹，40-60分钟内降至-35。解冻后，味道和新鲜的香椿芽一样鲜美。

2.香椿泡菜。香椿洗净，晾干去除表面水分，按照10:1的比例加盐。一层香椿和一层盐，每天轻轻揉翻两次。1周后即可食用。将腌制好的香椿泡菜晾干，去除表面水分，然后撒上其重量10%的醋，拌匀。腌制的香椿咸菜放久了也不会发霉。

三、香椿酱。香椿洗净，按照10公斤香椿、10公斤白糖、2.5公斤水、30克柠檬酸的比例备料。将香椿芽和水放入锅中，加入一半白糖，加热至充分软化。搅拌，然后加入剩余的白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸。不断搅拌至颜色均匀，出锅，冷却，按量装瓶或装袋。

第四，香椿酱油。香椿酱油的酿造工艺与黄豆相似，具有独特的香椿香味和丰富的营养。它是一种刚刚出现的新酱油。

5.香椿方便面调料。将洗净的香椿脱水，切片，加入适量精盐和味精，制成方便面调料。

6.香椿蒜汁。香椿和大蒜捣碎成稀糊状，加入适量的油、盐、酱、醋和凉开水，制成香椿蒜汁。