彩色辣椒慢慢迎来的它的春天，但是由于其市场需求量大，价格年年攀升。但是即便如此，市场还是供不应求，大面积规范化种植彩色辣椒成为一个非常不错的种植致富项目。
对于彩色辣椒高产种植技术，我们一般遵循以下几个方面：
一、选择优良品种
1．麦卡比 系90年代中期从以色列引进的一代杂交种，中晚熟，平均单果重180－260克。果实呈长灯笼形，四棱明显，果皮厚，耐贮运。果实成熟后由绿转红，色泽鲜艳，商品性好，味甜，微酸，生熟食皆宜。
2．大西洋 该品种系由美国圣尼斯公司提供，90年代后期引入河南省，属一代杂交种，中晚熟，平均单果重200－300克，最大的可达500克以上。果实呈长灯笼形，四棱明显，果皮厚，耐贮运，果实成熟后由绿转红。果实个大，商品性好。味甜，微酸，生熟食皆宜。 3、札哈维 系90年代中期从以色列引进的一代杂交种，植株较开张，株高1－1．5米，生长势强，根系浅，需搭架或吊蔓栽培。果实呈方灯笼形，四棱明显，中晚熟，果实成熟后由绿转黄。充分转色的果实呈金黄色；色泽艳丽，果肉厚，单果重150－200克。抗病、耐贮运、品质好，生熟食均可。
4．黄力土 该品种系由美国圣斯尼公司提供，90年代后期引入我省。一代杂交种，中晚熟，平均单果重300－400克，最大的可达800克以上，果实呈长灯宠形，四棱明显，果皮厚，耐贮运。果实成熟后由绿转黄，果实个大，商品性好，味甜，微酸，生熟食皆宜。 5.荷兰彩椒 早熟，株高中等。品种有雄鹰、佐罗、卞卡、查可、德龙拉等。嫩果现橙红、咖啡、米黄、深紫、浅紫等多种色彩，可生食。由于其果实颜色的特殊性，也可以作为观赏类盆景进行栽培。
二、合理安排茬口
以日光温室秋冬茬栽培效益最好，其产品主要集中在元旦、春节上市。日光温室必须建造规范。严冬季节在外界气温零下15℃的情况下，棚内最低气温应在10℃以上，否则会引发多种病害或冷害、冻害等，影响彩椒的正常生长和转色，达不到应有的经济效益。 1、播种育苗 以色列和美国的中、晚熟品种在7月上旬播种，荷兰的早熟品种在8月上旬播种，每667平方米用种量30克左右。播种时，可选用8厘米x10厘米的营养钵，将配好的营养土装八成满，然后摆入苗床，并逐钵浇水150——200毫升。水下渗后，覆土O.5厘米厚，再分别逐钵播种。中晚熟品种每钵1粒，干籽直播；早熟品种每钵两粒，播种后每钵覆土O.5——1厘米厚；育苗床要张挂防虫网，备好遮阳网和防雨膜，以利防虫、防病、遮阳、降温、防暴雨。
2、苗床管理 播种后要在苗床上盖草苫5－7天，以后开始陆续出苗，此时应及时揭去草苫。出苗后如苗床内墒情不好，可用喷壶洒水，但严禁在苗床内大水漫灌，以免引起根部病害。随着种苗的不断生长，要注意经常逐钵封土压根，防倒伏。苗床内喷水后及时封土，可起到降低湿度、减轻病害的作用。
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