杏鲍菇工厂化栽培技术

杏鲍菇又名杏鲍菇，是南欧、北非、中亚的山区、草原、沙漠中的优质大型伞菌。肉厚，质地脆嫩，有杏仁的香味。是一种高档食用菌。杏鲍菇生长最适温度为23-25；原基形成温度为10-18，最适温度为12-15；菇体发育的最适温度为10-21。日本工业化杏鲍菇栽培，其混合、装瓶、杀菌、接种、栽培、刮花、养菇、挖瓶等过程全部采用机械操作，温湿度由传感器和电脑自动控制，投资较大.高效益。很多理念和技术都值得借鉴。 1、蘑菇房：分为养菌室、催芽室和养蘑菇室。蘑菇屋宽3.5M，长9M，高3.5M。每个房间的门统一开向走廊（图2），走廊宽度为2M。墙壁喷涂有聚乙烯泡沫绝缘材料。蘑菇架采用双排布置，四周和中间有过道，便于操作和空气流通。毛房共有7层菇床，层距0.35M；出芽室和灌浆室共5层菇床，层距0.45M，菇床底层距地面0.25M。 2、设备：设备主要有降温、通风、喷淋（图3）、照明四大类。每个房间配备一台5HP冰箱和一台40M2吊顶冷风机；或者第二个房间配备一台8HP制冷机组和两台40M2吊顶冷风机。引芽室和蘑菇生长室的天花板和垂直两层墙上分别安装两盏40W的日光灯。每个房间配备45W轴流电风扇一台，新鲜空气通过缓冲间进入菇房，废气通过缓冲间隔间从另一个排气口排出。 3、木屑配方（占干料100kg的比例）： 原料名称干重含N% 含N% 备注杂木片39kg 1.00 0.39kg 干85%玉米芯39kg 0.48 0.19kg 同上麸皮20kg 2.20 0.44kg 同上碳酸钙2kg 0 0 或总石灰100kg 0 1.02kg N%=1% 木屑先喷水堆积，玉米芯粉碎成0.3-0.5cm的颗粒，含水量62%-65%。 （国产配方：棉籽壳68%、甘蔗渣10%、麦麸20%、蔗糖1%、碳酸钙1%。料水比为1:1.2）。 4、装瓶：机械装瓶，中间打孔，加过滤盖。使用耐高温塑料筐（16瓶/筐）。 （袋型：聚丙烯袋，宽17cm，长36cm，厚0.05mm，干料500g）。 5. 灭菌：高压灭菌器，121C，1.5 小时。 6、接种：瓶温30以下，无菌室接种。 7、培养：菌室23-25恒温避光保存。随着菌丝体的生长，瓶内CO2浓度逐渐从正常空气中的0.03%上升到0.22%。较高浓度的CO2可刺激菌丝生长，因此培养期间少量通风即可。经过30-35天的培养，菌丝可以装满瓶子。 8、划痕菌：菌丝满瓶后培养7-10天，使其达到生理成熟。此时刮去木耳，及时去除瓶口1-1.5cm厚的老化菌丝。机械操作，开盖刮菌漂洗合盖刮菌，可使出菇整齐。 9、出芽提醒：刮菌后进入出菇室，将瓶口向下翻成空筐，有利于菌丝恢复生长，空气湿度90%-95%，温度12- 15，适度通风。菌丝恢复生长后，湿度下降到80%-85%，形成湿度差；光照500-800Lx，CO2浓度0.1%以下，7-10天出菇。如果CO2浓度超过0.1%，菇体就会变形（图4）。 10、蘑菇栽培：待菇蕾长出后将筐翻过来，使瓶口朝上，即可栽培蘑菇。温度15-17，湿度90%-95%。用喷雾器调节湿度，不要将水直接喷在菇体上。当菇蕾长到花生米大时，用刀将变形和部分密实的菇蕾削薄。每袋产量与成熟菇数呈正相关。每袋留菇芽数应根据市场需要而定。一般以每袋4个成熟菇的产量品质较高。 ) 11、采收：菇盖基本展开，孢子未喷出时采收。采单菇时，握住菌柄基部拔出，用刀将丛菇切开。一般从出菇到采菇需要10-20天，工业化瓶栽仅采一潮（图5），转化率在50%左右。收获后，瓶子被机械挖掘以用于下一轮装瓶。 （配方：单袋干料500克，一袋湿菇平均产量约250克）（转化率50%）； 10天后，可以长出第二个湿菇，单袋两个湿菇最大产量可达610克；覆盖层可达154% (850/550)。