杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇又名杏鲍菇，因具有杏仁香气，肉厚如鲍鱼的味道而得名。是近年来开发培育成功的具有食用、药用、食疗作用的珍稀食用菌新品种。它具有很高的食用价值。下面我们就来看看杏鲍菇的营养价值吧！

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇营养丰富，包括蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、镁、铜、锌等矿物质。它能提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容等功效。每100克杏鲍菇的营养成分为31卡路里、1.3克蛋白质、0.1克脂肪、8.3克碳水化合物、0.20毫克维生素B、3.68毫克烟酸、42.8微克叶酸、0.6毫克维生素E ，钙13毫克，磷66毫克，钾242毫克，钠3.5毫克，镁9毫克，铁0.5毫克，锌0.39毫克，硒1.8微克，铜0.06毫克，锰0.04毫克，水89.6克。

杏鲍菇的功效与作用

1、去脂肪、降血压：杏鲍菇能软化和保护血管，具有降低人体内血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力：杏鲍菇蛋白是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

3.消化：杏鲍菇有助于分泌胃酸，消化食物，适宜治疗食积。

4、降血压作用：经常食用杏鲍菇可以降低人体血液中胆固醇的含量，有明显的降血压作用。

5、预防疾病：对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病等也有一定的预防和治疗作用。

6、美容养颜：由于杏鲍菇营养丰富，经常食用可以提高人体的新陈代谢，对美容养颜很有帮助。

7、抗癌：研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

杏鲍菇的食用方法

1. 腐乳和杏鲍菇

【材料】杏鲍菇约300克，腐乳1/2块，生抽1茶匙，糖1茶匙，芝麻酱1茶匙，醋1茶匙，香油1/2茶匙，可选蒜末。

【做法】杏鲍菇洗净，上蒸锅蒸8分钟。如果是干杏鲍菇，先用水洗干净，然后泡在水里变软。 将所有调味料搅拌均匀。 杏鲍菇蒸熟后稍凉，用手撕成丝。最好不要用刀把它切成丝。 将调料淋在撕碎的杏鲍菇上即可。

2、鸡肉和杏鲍菇

【原料】鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克，葱20克，生姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升。

【做法】杏鲍菇洗净切块，鸡肉斩块，葱切段，姜切片。锅热后，加入猪油，加入葱、姜，炒香。 加入主料略炒，清汤中加入黄酒、盐、味精，白糖，大火煮沸，小火煮即可食用。

3. 杏鲍菇炒鸡丝

【原料】鲜杏鲍菇300克，鸡胸肉300克，冬笋50克，葱，姜，黄酒，味精，香油，盐少许，鸡汤100毫升，60毫升鸡油。

【做法】香菇洗净，鸡胸肉切丝，冬笋切丝，葱、姜切丝。 锅烧热，倒入鸡油烧至70%热，加入葱姜，香气四溢。加入鸡肉丝，炒至九分熟。加入冬笋、米酒和味精。鸡汤烧开后，加入杏鲍菇和盐翻炒。淋上芝麻油即可食用。

4.炒豌豆芽

【原料】杏鲍菇200克，豆芽300克，冬笋40克，花生油60毫升，生姜、盐、料酒、味精适量。

【做法】豆芽去根洗净，杏鲍菇、冬笋切丝，姜切末。 炒锅大火，倒入花生油，烧至80%热，加入冬笋、杏鲍菇、姜末，翻炒片刻，加入豆芽、料酒、盐、味精。 炒至豆芽断，起锅盛盘。

5.杏鲍菇鲍汁

【材料】杏鲍菇2朵，白菜心9颗，鲍汁2勺，蚝油1勺，生抽1勺，糖半勺，盐少许。

【做法】将小汤菜外面大片的叶子剥去，留作他用，只留心。 烧一锅水，加少许植物油和少许盐，将小汤白菜心焯一下，备用。 将蚝油、生抽、糖、盐加入半碗水中，搅拌均匀成酱汁备用。 杏鲍菇切片，热锅下油，先将蘑菇片炒香。 倒入酱汁煮滚，然后关小火，慢慢煮至蘑菇变软，吸入汤汁。 最后加入2勺鲍鱼汁拌匀。 先将蘑菇片排列在盘中，然后将汤汁均匀地倒入，成品就完成了。