如何预防细菌危害杏鲍菇

污染杏鲍菇菌株或培养料的细菌种类较多，其中能形成孢子的芽孢杆菌较为常见，其次是荧光假单胞菌和大肠杆菌。

一.有害症状

母种被细菌污染后，培养基表面潮湿，有的有明显菌落，有的散发臭味，杏鲍菇菌丝生长不良或不能生长。培养过程中，培养料被大量细菌污染，会变质、发臭、腐烂。特别是麦粒被细菌污染后，菌种瓶壁上有明显的粘稠菌液和腐烂气味。

二、发病条件

污染培养基和培养料的细菌种类繁多，来源也很广泛。空气中有漂浮的细菌，各种有机物上有细菌，一般水中也有细菌。芽孢杆菌耐高温能力强，其休眠孢子只能通过121高压蒸汽灭菌或定期间歇灭菌才能杀灭。所以灭菌时冷气不干净，压力不够，或者保温时间不够，都是细菌污染的重要原因。此外，在接种过程中，接种室或接种箱消毒灭菌不彻底，操作人员未严格遵守无菌操作规程，或菌种本身有细菌都是造成细菌污染的原因。从培养基或培养料的条件来看，pH值呈中性或弱碱性，含水量高，有利于细菌的生长。从温度上看，温度高或物料温度高，都有利于细菌的生长。

三。预防和控制方法

1.对培养料原材料的要求。秸秆、棉籽壳、玉米芯等。干燥新鲜，无霉变；(2)发霉的培养料应进行高温堆肥发酵；拌料时使用干净的井水或河水；用50%多菌灵或0.1%甲基托布津混合，为干重的0.1%；控制培养基的含水量和培养室的温度。

2.母种扩大培养时，可在已灭菌的培养基中添加少量链霉素或其他抗生素，防止细菌生长，确保菌种内无细菌。但在试管内滴入链霉素时，应在无菌操作条件下进行，以免阻止细菌污染而带来霉菌污染。抗生素的浓度应该是每毫升100-200 IU。

3.在菌种转移或扩大培养过程中，首先要保证培养基完全灭菌，其次整个操作过程必须严格按照无菌操作规程进行。

4.在菌种生产过程中，必须保证扩大接种的亲本或原种不被细菌污染。如果以小麦为品系，应选择无赤霉病、无损伤的麦粒。防止含水量高，严格杀菌。

5.所用的马铃薯蔗糖琼脂培养基的pH值应调节至酸性，以抑制细菌的生长。