杏鲍菇的栽培技术

杏鲍菇因香气似杏仁，脂肪似鲍鱼而得名。其肉厚，菌盖、菌柄脆嫩，味道鲜美，具有良好的市场前景。一、形态特征杏鲍菇子实体群生或单生。菌盖直径46厘米，最大可达16厘米。初盖缘呈半球形，后呈扁平状，中心稍凹陷，呈漏斗状，有表面。蓬松，浅灰色至浅黄色。菌柄中等或偏小，球根状或杆状，白色光滑。一般长8厘米至15厘米，直径3厘米至8厘米。鳃向下延伸，致密，呈乳白色。孢子呈白色或淡黄色。二、生物学特性1、营养杏鲍菇是一种具有较强分解纤维素、木质素和蛋白质能力的食用菌。氮源，氮源越丰富，菌丝生长越旺盛，产量越高。以棉籽壳、杂木片、玉米芯等为主料，辅以麸皮、米糠、玉米粉等，增加氮源。 2、温度杏鲍菇属中温品种，能耐28以上的高温。最适发芽温度为22C-24C。温度高于30时，菌丝生长不好，容易出现畸形菇。出菇温度为10—28，最适温度为16—22。蘑菇的质量和产量在18C-21C时最好。超过28时，易产生虫害。严重时昼夜害虫可食菇体可达1厘米以上，严重影响商品价值。夏季出菇时，应控制在23以下。 3、水分杏鲍菇是早抗性品种。由于出菇期不宜对菇体喷水，生长所需的水分主要来自堆肥，因此配料含水量以65%70%为宜。如果水分低，就不容易出菇。栽培期间子实体无需喷水即可正常生长。出菇期和子实体分化期，空气湿度宜在90%左右，低于85%时，香菇品质较好，适宜出口。 4、空气菌丝生长及子实体发育期较耐二氧化碳。低浓度二氧化碳可缩短发芽期，刺激原基分化和菌柄伸长。当二氧化碳浓度在2.2%以下时，菌丝体才能正常生长。在萌芽和结果阶段需要新鲜空气。一般二氧化碳浓度应在0.02%以下。此阶段应加强通风。通风不良会导致菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇芽萎缩。 5、光照菌丝生长阶段不需要光照。现在原基和子实体生长阶段可以在弱光下正常生长。一般给予不超过300勒克斯的光照或散射光就足够了。光照强度对菇体影响不大。受影响，但不应暴露在阳光直射下。 6、pH值适宜菌丝生长的堆肥pH值为4-8，最适pH值为6.5-7.5，出菇期最适pH值为5.5-6.5。小于4或大于8时，不利于子实体的生长。覆土材料的最适PH值为5.5-6。三、栽培技术1、栽培季节杏鲍菇从播种到结果约需5060天。长江流域可安排9月至次年3月栽培，10月至次年5月出菇，栽培期前60天可生产菌种。其他地区可酌情提前或延后安排生产。 2、堆肥配方85%棉籽壳、14%玉米混合粉、1%石灰； 50%棉籽壳、30%杂木屑、18%玉米混合粉、1%石灰、1%石膏粉； 木屑75%、麸皮22%、糖1%、碳酸钙1%； 77%玉米芯（碾成黄豆粒大小）、20%玉米粉、1%白糖、石膏l、石灰1%。上述配方堆肥的含水量为65%75%。 3、配料制袋按比例称好配料，在搅拌场内翻动均匀，加水调节含水量至65%-75%，PH值至6.5-7.5，搭堆发酵，在中间转动桩3 次。然后将堆肥放入17 cm x 33 cm x 0.004 cm 的聚乙烯指节袋中。每袋可装干料250-500克，湿料600-1000克。

装好袋子后，在袋口套上塑料圈，盖上海绵塑料盖，放入太空灭菌袋中灭菌45小时或放入常压灭菌器中，蒸100 相同条件下保持810小时，冷却至常温后取出，待冷却至30以下时，用“四异”食用菌无菌接种器接种将袋口塑料盖完全打开接种，每750瓶杏鲍菇品种可收40-60袋。接种后将菌袋放在清洁卫生的地方进行菌种培养，保持室内温度在2025，空气相对湿度在70%左右，每天通风一到两次保持空气新鲜，满袋30天左右即可长出菌丝。 4、排菌袋出菇将长满菌丝的菌袋直立放在出菇田上，打开袋口，拉直袋筒膜，在筒口表面盖一层报纸，喷水保持报纸湿润，控制空气相对湿度保持在80%左右，温度1520，加强通风，促进菇芽分化伸长，形成正常出菇身体。杏鲍菇从原基形成到子实体成熟一般需要1315天。菇体在幼菇期在袋内小气候中生长。待菇体在密闭袋内向上生长，距袋口2厘米时，揭去报纸。让菇体接受散射光并向空间延伸，加大喷水量，逐渐增加相对湿度至85%-90%，使菇体继续生长，形成正常的子实体。 5、适时采收杏鲍菇子实体菌盖扁平，中间凹陷，表面略蓬松，孢子尚未喷出，菇体拉长1030厘米，菌柄肿胀，正是收获的好时机。采收时手握柄柄，将整朵花拔起。采收后清理物料表面，停止喷水。菌体存活滋养710天后，即可生产出二潮菇，生物转化率可达100%。