工厂化杏鲍菇菌棒生产技术

杏鲍菇又名杏鲍菇，属于木犀科。侧耳科，侧耳属。因其肉厚、质地脆嫩、特有的杏仁香味，被誉为“蘑菇之王”。杏鲍菇是一种高蛋白、低脂肪、富含低聚糖的食品。长期食用可降低血糖，改善肠道美容。是联合国粮农组织向各国推荐的食用菌品种，被列为21世纪最发达的食用菌品种。十大潜力食用菌之一。目前，食用菌产业化生产是我国食用菌产业发展的一大趋势。经过多年的生产研究，我们总结出一套工厂化生产杏鲍菇条的实用技术。 1 季节性布置及堆肥配方1.1 季节性布置杏鲍菇属中低温型菌类。杏鲍菇菌丝体生长适宜温度为25左右，原基形成温度范围为1018。适宜的温度为10C至2lC。在自然气候条件下，秋季接种，冬春季出菇产量和品质高。北方地区适果期为十一月上十日至四月上十日。杏鲍菇的生长对温度敏感。当温度持续高于20时，菇体易收缩、变黄、腐烂。因此，不同海拔地区应根据出菇适宜温度安排当地适宜的栽培季节。 1.2 培养材料杏鲍菇的培养原料多种多样。许多含有木质素、纤维素和半纤维素的农林副产品可用于培育杏鲍菇。经过多次试验，推出优化堆肥配方如下：棉籽壳65%、木屑15%、麸皮10%、玉米粉3%、磷酸钾0.2%、硫酸镁40.3%、石灰2%、石膏1%、三十烷醇0.001 .干料与水的比例为1：1.11.2。 2 木耳棒制作2.1 套袋选用15cm60cm0.005cm低压聚乙烯桶袋，每袋装湿料2kg左右，料柱长约40cm。套袋由套袋生产线进行。套袋生产线由1台液压翻斗式培养料搅拌机和2台冲压套袋机组成。作业时，只需将物料按配比称重，放入储料仓即可。通过自动控制，可实现加水、加药、混料全自动。装袋时要安排人员，实行流水线作业，提高工作效率。一般12人一组，1人装袋，1人下袋，5人绑袋口，3人检查袋子是否破损或微孔，如发现微孔需用胶带封口， 2人将袋子放入消毒篮中，一般1天可装3万袋。在装袋作业过程中，各个环节都需要轻拿轻放。如果地面粗糙，应在其上套上编织袋或麻袋，以免菌袋受损。为防止培养基发酵和袋子膨胀，装袋应在3小时内完成。另外，装袋量应与灭菌设备一致。 2.2 灭菌培养料装袋后，应立即上炉灭菌，防止物料变酸。我们在生产中使用2台常压高温蒸汽锅炉和4个自制的灭菌室。灭菌室由焊接铁管制成。蒸汽管从灭菌室后部进入。每个密室一次可以杀死10,000 只。蘑菇棒。自制大鱼竿筐，每个筐可放500根鱼竿。灭菌时，将装好的棒材直接放入棒筐内进行杀菌，每个筐可放500根棒材，用叉车将棒筐放入灭菌室，每间可放20个棒筐。灭菌完成后，用叉车将料棒筐连同料棒一起卸下，直接送入接种室。每个灭菌室都配有带温度传感器的温度计。将温度传感器插入距地面约30cm的料棒层中，用篷布密封并压紧。每半小时观察一次温度计，达到90后保温10小时，然后停火堆放12小时后出炉。炉子的温度应保持在80左右，以防止杆在去接种室的途中被细菌污染。 2.3 接种目前普遍采用帐篷式和室内开臂式接种，部分地方也采用箱式接种，但这种方式费工费时，操作不便，很少用于大规模生产。我们在生产中总结出一套利用接种棚在菇棚内接种的模式，使菇条的冷却、接种、发芽全部在菇棚内进行，省时省力，高产。 2.3 （1）搭建接种棚提前一周清理菌棚，喷甲醛填满棚。接种前3天，在棚内地面上清除少许石灰粉，喷洒氯化物。 用绳子将接种帐的四个角挂在菇棚顶框上，使接种帐高2.5m，其余0.5m向内折，在地上铺同样的塑料薄膜接种帐篷，从而形成一个相对密闭的空间。将灭菌后的料棒趁热移入接种帐内。一次可放入4500支，堆成五排，用菌棒压紧接种帐的折角。接种前让菌体在接种棚内自然冷却至30左右。接种前4小时放置6个火菌气雾消毒箱，熏蒸2小时后，将接种帐的一侧掀起放气2小时后方可进入。 2.3（2）疫苗接种流程疫苗接种人员进入疫苗接种帐篷前应穿戴经消毒的工作服、帽子、口罩、手套、鞋套等，防止病菌被带入疫苗接种帐篷。接种需要多人配合，接种动作要迅速。一组接种人员13人，接种时分工进行。打孔、接种、装袋、装袋码垛由不同人操作，形成一条流水线作业。接种人员用接种打孔棒在菌棒上均匀打出3个接种孔，直径约1.5cm，深度2-2.5cm；注意插头的松紧度；然后交给套袋人员盖好套袋，套袋时注意不要碰到刚插入的菌种；最后一个细菌棒接种点向上放置在一个线形墙内。种好的菌棒还是分成五排，叠放。取下接种棚，直接在菇棚内开始催芽。采用这种流动法接种，13人3.5小时即可完成4 500支的接种量。 3 菌种培养管理接种后的菌棒呈直线排出，层高12-14层，或井形每层4袋，层高10-12层，然后盖上薄膜和麻袋保温，保持烟囱温度不超过25为宜。接种点应朝上，不能朝下，以防水渍滋生细菌。菌丝定植后，当菌落直径达到4-5cm时，需翻堆散堆，改墙型为井形堆，高度8-10层，检查是否有细菌污染。如果这个阶段气温不高，仍然可以盖上薄膜和麻袋保暖，但要注意每2天掀一次薄膜通风。当菌丝长到直径10厘米或菌丝生长开始减慢时，即可去除套袋。去掉套袋，增加氧气，排除废气。去除套袋后，氧气会增加，以防止菌丝生长加快而出现烧菌现象。因此，去除套袋后，菌棒呈形排出。高8-10 层，增加通风时间。翻堆可以与杂菌检查结合进行，菌袋在菌丝培养阶段要翻堆3～4次。第1次翻堆一般在接种后7—10d，发现杂菌污染或死种要及时处理，视天气情况调整堆形，随着发菌范围扩大，呼吸作用越来越强，要注意散堆和通风换气，降低堆叠层数。以后可每隔lO～15 d结合脱套袋、刺孔通气等措施进行。当菌丝长满袋后再继续培养10 d左右，使其营养成分得到更加充分的积累。当菌袋原种接入部分不断分泌出黄色水珠时，说明菌丝已达到生理成熟，即可进入出菇管理阶段。