无公害杏鲍菇高效栽培技术

杏鲍菇肉质厚实，营养丰富，保质期长。它是最美味的蘑菇之一，被誉为“平菇之王”。杏鲍菇益气、杀虫、美容。具有良好的口感和药用功能，是一种名贵的食用菌。 1、生物学特性温度：杏鲍菇属中低温品种，菌丝生长最适温度为23-26；原基形成的最佳温度为10-15；子实体发育温度因品系而异，一般为15-18。当温度低于8或高于20时，子实体就会发育不良，温度是杏鲍菇栽培成败的关键。营养：杏鲍菇是食用菌，分解纤维素和木质素能力强，需要较丰富的氮源；氮源越丰富，菌丝生长越好，产量越高；基质材料包括棉籽壳、木屑、甘蔗渣、麦秸等；以棉籽壳为主要原料的培养基产量最高，花形也较大，子实体风味较好。水分和湿度：培养基的含水量应为60%，配料时水量要适中，少不宜多，料水比为1：1.1；子实体形成期和发育期的相对湿度宜分别为90%95%和85%。 %~90%。空气：菌丝生长和子实体发育需要新鲜空气，但一定浓度的二氧化碳能明显刺激菌丝生长和原基形成。光照：菌丝体生长期不需要光照，但子实体的分化和生长需要一定量的散射光；适宜的光照强度为500-1000Ix。 pH值：菌丝生长最适pH值为6.5-7.5，出菇最适pH值为5.5-6.5。 2、高产栽培技术（1）季节性安排。杏鲍菇出菇对温度要求严格，温度过高或过低都难以形成子实体。最好根据所选品种的出菇温度范围来安排生产季节，因为如果第一波杏鲍菇不能正常形成，会影响第二波的正常出菇。一般以9月上旬做菌袋为宜，10月中下旬开始出菇。一般情况下，元旦前后挂果结束。 (2)栽培材料配方。 玉米芯50%、棉籽壳30%、麦麸15%、玉米粉3%、蔗糖1%、碳酸钙1%。 锯末35%、棉籽壳40%、麦麸20%、玉米粉3%、石膏1%、蔗糖1%，水分60%65%，以锯末和棉籽壳混合堆肥为佳。 (3)装袋、灭菌和接种。杏鲍菇一般采用熟料袋种植法生产。通常使用17-50厘米的塑料袋。消毒灭菌后进行单头接种，菌袋置于温度适中、避光的培养室内培养。当菌丝长到10-1.5厘米时，可以通过微孔进行通风。最好在一侧打孔接种，将菌袋装好，从接种孔出菇。 (4)催菇出菇管理。 出菇：待菌丝长满后即可出菇。菌棒在菇棚内呈南北向排列，每壁菌壁两排，出菇端朝外，中间有管理通道。为防止接种孔积水，出菇前菌袋接种孔必须朝下。待原基形成长至黄豆粒大后，将菌袋翻过来，子实体朝上。 疏芽：杏鲍菇疏芽是保证优质高产的重要技术环节。经营得当可使商品菇增产10-20个百分点。方法是先准备一把锋利的小刀，在出芽的地方挑出茂密的嫩芽，保证每个菇面上保留24个嫩芽，剩下的菇尖用锋利的刀剪掉芽；其次，保留的菇蕾之间的距离要合适，以免长大后拥挤。伤留芽。疏芽作业完成后，及时喷洒棚内墙壁、地面、通风口等处，并喷洒100倍漂白水，防止疏芽伤口感染病毒和细菌。 水分和温度的控制：菇棚温度控制在10-18，10以下原基难以形成；超过20时原基停止分化；如果持续在20以上，形成的小菇蕾就会变软、收缩、死亡。因此，根据蘑菇的大小和数量，适当通风，使棚内空气相对湿度保持在85%90%。可以通过在地面和空间喷水来增加空气的相对湿度，尽量不要将水直接喷在手身上，以防细菌感染。 病虫害综合防治：杏鲍菇的主要害虫有细菌、绿霉、木霉和菇蝇。一般低温条件下不易发生病虫害，加强通风调温可防止病虫害发生。

如发现有细菌、绿霉、木霉菌污染，应及时取出菌袋，在室外深埋；对菇蝇可用电灯、粘板诱杀菇蝇，结合喷洒斑蛆2000-2500倍液。 3、适时采收(1)菌盖平整，边缘稍内卷，孢子未喷出时采收。采收时用手握住菌柄，旋转拔起整朵花，及时剪掉云柄上的木屑，采收后清理干净料面，停止喷水，7-后即可出第二个湿菇。细菌培养10天。 (2)菌袋经过2个受潮菇后，菌袋内的营养和水分不能满足后期出菇的需要。覆土栽培要及时揭膜。经覆土法管理后，后期可出湿菇2个。 （3）采收的杏鲍菇可按标准分级保鲜包装上市销售。不符合标准要求的，可切片晒干或加工成软罐头。既能达到长期贮藏的目的，又能更好地保持杏鲍菇原有的形状和风味，食用快捷方便，安全卫生。编辑：皮皮大肥菇[Agaricus-bitorguis (Quel.) sacc.]生物学特性及高产栽培，又名双层环伞菇、大肥菇，是一种生于草本植物的高温草本菌类.近年被驯化和引种。与双孢蘑菇相比，适应性更广，抗逆性更强，适宜粗放栽培。它耐热、耐旱、耐水、耐二氧化碳。不产生菌盖，不吐黄水，上市时间比双孢蘑菇早1个月，具有产季优势。据报道，国外每吨堆肥可产鲜菇410-650公斤，我国每吨堆肥可产鲜菇310-350公斤。 1 形态特征大脂菇菌盖直径6-20cm，初半球形，后部半球形，顶部扁平或微凹，色白色，后变深黄色，无鳞片；菌内白色，厚而致密，伤口微淡红色，幼时变色缓慢；鳃白色，后来变成粉红色至深棕色，浓密，狭窄，离生，长度不等：短柄，中等实心，近圆柱形；双环，白色，膜质，生于菌柄中部。孢子深褐色，宽椭圆形至近球形，光滑。 2 生存条件2.1 营养大肥菇由纤维素制成，

    2.2 温度 大肥菇属高温型菌类，菌丝生长最适温度为25～30℃；于实体在23～25℃仍有较高出菇率。

    2.3 水分 培养料含水量以65%为适。床栽水分蒸发快，应保持空气相对湿度在65%～75%。原基分化及子实体生长阶段要保持在85%～95%。

    2.4 空气 菌丝生长初期对氧气要求不高。随着菌丝生长，应加强通风，保持菇房空气新鲜。原基形成及子实体生长阶段，新陈代谢旺盛，应加强通风换气，保证氧气充足供应，并排除生长过程中产生的二氧化碳。

    2.5 光照 菌丝生长阶段不需要光照。应注意遮光培养；原基分化及子实体生长需100～500Lx的散射光。

    2.6 酸碱度 培养料略偏酸性对大肥菇生长有利，最适pH为5.5～6。覆土pH也以偏酸性为宜，以5.7～6最适。

    3 栽培技术

    大肥菇可以生料架床栽或发酵畦床栽。下面分别介绍具体方法。

    3.1 生产季节 母体制作时间一般在1月底至2月底，3月初进行原种制作，5月初至6月初制作栽培种。根据华北一带的气候条件，堆料时间安排在7月上、中旬播种，8月中旬覆土。9月10日可采收第1批菇，9月20日左右采收第2批菇，10月上旬收第3批菇。10月10日以后，由于气温下降，出菇明显减少，在自然温度下，一般采收3批菇。

    3.2 生料床栽 用95%经日晒的棉籽壳，加入2%石膏粉、0.1%百菌清、2%碳酸钙，充分拌匀；2%糖和0.1%磷酸二氢钾事先溶于水中，拌入培养料中。培养料含水量65%、pH7.5。铺料上床，分层播种，第1层铺料5～7cm，撒播菌种；第2层铺料5～6cm，撒播1层菌种后，在料面上再铺1层薄料覆盖住菌种。培养料总厚度15～20cm，整平拍实、覆盖报纸、薄膜，保持料内水分。播种后在18～28℃温度内发菌，待菌丝吃料至2/3或吃透全料时，覆盖蚕豆大小的腐煤2～3cm厚，7～10月后再覆盖细土2～3cm厚。然后进行常规管理，通风、喷水、加大室内空气湿度。

    3.3 发酵料畦栽 以40%的鲜麦秸、57%牛羊粪、1%石膏粉、1%过磷酸钙、1%尿素，按双孢蘑菇培养料堆制法制备发酵培养料，翻堆5次，趁热进料。然后清除料内粪块和杂物，铺于温室地床畦面上，料厚20cm，料温下降至30℃以下时，分层点播核桃大小的菌种块。播种后料面覆盖薄膜发菌，待菌丝吃透料时覆土。

    在上述两种栽培法接种后2～3天，菌丝开始恢复生长，新生菌丝吃料向四周延伸，直至吃透培养料。发菌期间部分菌丝发育、变粗、形成菌索，覆盖腐煤粒后，菌丝沿着土料上爬，互相交织、扭结，逐渐发生子实体。

    3.4 出菇管理 覆土后15天左右开始出现菇蕾。出菇前数日，应减少通气量，喷水要充足，次数要增加。当子实体出现时，应喷1次重水，室内相对湿度保持在75%～85%。大肥菇第1潮菇出菇较迟，覆土后约22天才能采收第1潮菇，两潮菇相隔时间为12～15天。双孢蘑菇秋菇的收获期在45天左右，而大肥菇较短，有效出菇时间只有30天左右。前2潮菇的产量，与双孢蘑菇的匍匐型菌株相近。大肥菇从菇蕾形成到开伞时间相当短，所以，及时采收很重要。大肥菇宜在幼嫩时采摘，采时的菌盖直径为2.5～3cm。如果采摘太迟，则鲜菇采后易开伞，并且在开伞后菌褶很快发黑，商品质量下降，不利于销售。

编辑：皮皮