杏鲍菇储藏及保鲜技术

一、收获事项

为了更好地储藏和保鲜杏鲍菇，采收时宜选择八熟。标准是：菌盖即将压扁，孢子尚未喷出，茎长成保龄球或球杆状，长度在15厘米以上。

2.筛选和分选

采收的杏鲍菇按大小和品质分级，然后整齐地排列在塑料盒中，同时剔除病虫害、畸形和破损菇体。

3、预冷操作

为保证冷库保鲜效果，杏鲍菇入库前必须进行预冷。推荐使用真空预冷。真空预冷可以快速冷却杏鲍菇的表层和内部，杏鲍菇的新鲜度和色泽都比采收时更好。需要注意的是预冷时间不要超过48小时。

4、储存要求

杏鲍菇的贮藏保鲜温度为2。注意保鲜库内温度的稳定性。温度低于-1，杏鲍菇品质会冻伤，温度过高，菇体会变色。劣化等。为延缓杏鲍菇因脱水而软化萎蔫，杏鲍菇贮藏相对湿度应保持在85%-95%。若湿度不足，可在地面喷水，保持库内湿度稳定。

使用这种方法，杏鲍菇可以保存长达50-55 天。保鲜冷库贮藏，不仅能抑制霉菌的生长，还能更好地保持杏鲍菇的外观和品质，营养价值不变。优质率可达85%左右。