杏鲍菇发生烂菇的原因及其防治

杏鲍菇工厂化栽培中经常遇到“烂菇”现象，一年四季最容易出现烂菇的是春季和冬季。北方冬季菇腐病较南方冬季严重。南方夏季湿度很大。带有水分的热空气进入室内会形成大量的雾气。如果经常开启内循环，香菇就不容易腐烂。蘑菇腐烂的主要原因是假单胞菌的危害。假单胞菌的发生与生产的方方面面都有关系。防治感染是一项系统工程，培养材料的处理、健壮菌株的选择、菌种培养、通风流通、通风有无死角、出菇消毒等各个环节都要做好房间等一定要注意。黄毅教授指出，堆肥彻底杀菌是核心，要进行回接检查；卫生条件也是工厂的生命线。出菇仓小，菌袋（瓶）存放量小，产量会高一些。需要注意的是，仓库的存储量并不是越高越好。蘑菇体是有生命的，需要呼吸。每立方米存放32-33包为佳。当包装数量超过40包时，二氧化碳浓度会很高，需要经常通风。应减量维持，尤其是换季（4-5月、10-11月）和夏季，易造成菇房温差大，形成凝露水，增加感染风险。判断培养袋中假单胞菌造成的损害是内源性还是外源性的方法如下：无菌操作将培养基接种于袋中，培养36小时，判断是否有菌落。如果出现，可以确定出处不干净，应该更换。可用同样的方法判断菌袋灭菌是否彻底。随机取灭菌菌袋，剪开放入接种箱中。根据无菌操作要求，取少量培养基插回菌体或PDA培养基中。 32孵育，观察是否有菌落出现。外生春季雨水多，空气湿度大，夜间温度相对较低。培养阶段忽视夜间通风，或因担心夜间通风导致菇房温度过低而降低通风量，导致室内二氧化碳浓度升高，影响菌丝体降解。能力，从而延长菌丝完全堆积的时间，导致抗病性下降。而培养活性菌袋是高产的基础。生理成熟移入果仓后，春夜或冬季室外温度较低。如果不进行温度调节，直接将补充的新鲜空气引入出菇室，冷空气遇到热的栽培袋会发生凝结，袋内壁出现水滴，造成湿度大，菌丝体抗病能力减弱，菇体畸形率高，菌体感染后迅速扩散，引起烂菇。此外，春季雨水多，气压低，空气相对湿度较高，气温波动大，容易导致细菌特别是假单胞菌大量繁殖，造成污染。增加内循环和排风量，降低湿度，可减轻烂菇的发生。解决方案：建议大中型企业在养殖仓库过道上方搭建吊顶，形成“密室”。风扇轮流送至各出菇仓，以减少直接新鲜空气与室内温度的温差。北方最简单的方法是安装空气热交换器（锅炉给风）。在南方，室内外温差较小，冬春季节短。下午气温较高时可增加通风量，夜间可减少通风量（时间），增加通风频率。其中，采用密闭式室内新风机组是最佳选择：夏季可采用新风机组先除湿降温，再补充新风；香菇温度范围太窄（1415）特性要求。此外，为了保持出菇房的温度和节约能源消耗，国内企业一般只对走廊开一扇门。虽然安装了排气扇，但仍然容易形成通风死角。废气难排出，导致代谢物堆积，这也是为什么同一个菇房内的菇，越长越品质和产量越差的原因。如果同时设置前后门，开门时形成空气对流，通风效果会好很多。韩国和日本的出菇房有前门和后门。将培育仓彻底清理干净后，打开前后门。仓库里太湿的地面，第二天就要吹干了。

这在控制单囊细胞方面非常有效。而如果只在楼道开一扇门，是吹不干的。更重要的是，蘑菇房有前后门，有前后出口，改变了物流通道，保证楼道地面干净，不易交叉污染。