林下大球盖菇栽培——出菇、采收、保鲜及烘干要点

1、出菇管理

(1)温湿度要求

播种后40天左右，子实体（芽）形成，芽尚未长出，应适时对菌床喷水，除雨天外，应在傍晚喷水。基材含水率控制在70%左右。菌床表面空气相对湿度应采用喷雾措施保持在85%95%，温度保持在1225。

(2) 照明

子实体（芽）形成期要保持自然散射光，林分冠层密度调整为0.6-0.7。过高或过低都会影响出菇量。

(3) 病虫害防治

球盖菇主要在芽形成期受蛞蝓危害。花蕾形成期可用菜籽饼/油茶饼等防治，每亩用量2-3kg，捣碎后均匀洒入林中。

2、及时收获

看到小蘑菇后，每天给它们浇一次水，早晚各一次。蘑菇通常在早上和晚上收获两次。春季4月中旬以后，气温高时，每天采收3次。采菇标准：一般在菇长5厘米左右，比较矮胖时采收。反面呈灰色，味微苦，应及时采收。

3、保存和干燥

为了让球菌在0-2的低温冰箱中长期保存，采摘时最好拔出来，这样采摘出来的蘑菇没有伤口，可以保存在密闭环境中放置10天左右。来不及鲜卖的球盖菇可晒干保存。烘干前先用刀从中间切开，然后放入50-60的烘干机中烘干6-8小时，直至干品含水率控制在12%-13%。晒干后的球盖菇要及时放入密封容器中，然后放在干燥、低温的地方，最好冷藏。