大球盖菇的栽培技术

种植材料

大球盖菇可以以农作物秸秆为原料，大盖盖菌的菌丝可以正常生长出菇，无需添加任何有机肥。如果在秸秆中追加氮、磷、钾肥，大球盖菇菌丝生长不良。木屑、粪肥、树叶、干草对大球盖菇的栽培效果也不理想。大球盖菇的规模化栽培需要大量的材料，应提前采收，贮存备用。农作物秸秆可以是水稻秸秆、小麦秸秆、大麦秸秆、黑麦秸秆、亚麻秸秆等。

早稻草和晚稻草均可使用，但晚稻草生长期较长，草秆质地较粗、较硬。用于栽培大球盖菇，出菇期较长，产量较高。稻草质量的好坏直接影响大球盖菇的产量。适合培养硬皮病的秸秆应干燥、新鲜。长期存放的秸秆可能因微生物作用而部分腐烂，潜伏螨虫、线虫、跳虫、霉菌等，严重影响产量，不宜栽培。干净、新鲜、干燥的秸秆不利于各种霉菌和害虫的生长。因此大球盖菇的菌丝在这种堆肥上生长非常快，鲜菇的产量最高。实验表明，大球盖菇在新鲜秸秆（麦秸）上每平方米可产菇12公斤，而上年使用的秸秆每平方米只能产鲜菇5公斤。每平方米只能生产1公斤新鲜蘑菇。除了主要材料外，还需要准备打桩后使用的覆盖物和防雨用的薄膜。覆盖物可以用废麻袋制成。清洗晾干后，将盖子的底部和一侧剪掉并压平。较大的孔应该被填充。也可用较厚的无纺布或草帘覆盖，或用废报纸叠作覆盖物。这

栽培方法

菌房床、箱、床架均可栽培球盖菇，但不宜室内集约栽培。目前，德国、波兰和美国主要在户外（花园、果园）进行大面积裸露或保护性栽培时使用日光浴床。我国多采用露天原料栽培，由于不需要专用设备，生产简单，易于管理，栽培成本低，经济效益好。

栽培管理

栽培季节

这取决于大球盖菇的生物学特性、当地气候和栽培设施等条件。在我国北方，如果有塑料大棚保护，除短时间的严冬酷暑外，几乎全年都可以安排生产。在较温暖的地区，可利用冬季荒地搭棚进行栽培。播期宜安排在11月中下旬至12月上旬，使食用菌生产高峰期在春节前后，或根据市场需求调整播期，使食用菌生产高峰期在春节前后。在蔬菜淡季或市场上几乎没有其他蘑菇的时候。

栽培场地

露天栽培是目前大球盖菇的主要栽培方法。温暖、避光、阴凉处可为球盖菇生长提供适宜的小气候，半阴处更适合球盖菇生长，但连续遮荫（如大树下的阴凉处）会严重阻碍球盖菇的生长。大球盖菇的生长蘑菇的生长发育。这

整地

首先，在耕地周围开辟排水沟，主要是防止雨后积水。整地开沟的具体方法是将部分壤土堆在地表，搁置备用，然后将地整成垄状，中间稍高，两侧稍低。犁沟高10-15厘米，宽90厘米。长150厘米，垄沟间距40厘米。为不影响树木生长，土不能翻动，菇床建在两棵树的中间或稍靠近边界的一侧，以利于管理果园。冬季闲置田间为大球盖菇营造半遮荫生态环境，可在上面加一层塑料遮阳网，或选用豌豆、秋黄瓜、丝瓜等蔓生作物进行适当遮荫。可增设草帘，营造半遮光、保湿、保温的环境。根据气温变化和出菇情况进行通风管理。

场地消毒

场地消毒应在小区准备完成后、建堆前进行。可将1%的茶籽饼水浇在垄沟上，以防蚯蚓为害。在犁沟上和犁沟周围喷洒敌敌畏。如果山区用作蘑菇养殖场，必须使用灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。

草地预叠

(1)秸秆泡水秸秆在堆垛前必须吸收足够的水分。

(2)预发酵当白天温度高于23时，需要进行预发酵，以防止堆垛发酵和温度升高影响堆垛后菌丝的生长。

播种

(1)菌床堆肥最重要的是把秸秆压平。草料厚度为20厘米，最厚不得超过30厘米，不得低于20厘米。每平方米干草用量20-30公斤，种子用量600-700克。堆草时，第一层草距边框边缘10厘米左右。一般叠放3层，每层厚约8厘米。细菌被打碎成鸽蛋大小，散布在两层草之间。播穴深5-8厘米，梅花按需播种，穴距10-12厘米。增加播种孔数可使菌丝长得更快。

(2)覆盖和覆盖播种后，在草垛表面加盖。覆盖物可以是旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等，其中旧麻袋片保水性强、易打理，效果最佳。通常，可以使用单层。大面积扦插栽培也可用草席覆盖。草垛上的覆盖物应始终保持湿润，以防止草垛变干。麻袋片用清水浸泡，捞出沥干多余水分，盖在干草垛上。

生长期管理

温度和湿度的控制是栽培管理的核心部分。大球盖菇在菌丝生长阶段要求堆温22-28，堆肥含水量70%-75%，空气相对湿度85%-90%。播种后，应根据实际情况采取相应的防治措施，保持其适宜的温、湿度指标，营造有利于菌丝恢复生长的良好环境。

覆盖与管理

播后30天左右，菌丝已接近堆肥覆盖，此时可在桩面覆土。有时表层培养物干燥，菌丝爬不上干草堆表面。可轻轻挖出材料表面，检查中下层菌丝体情况。如果相邻两个接种孔的菌丝接近，则可以用土覆盖。具体覆土时间还应结合不同季节、不同气候条件区别对待。早春堆种子，如遇阴雨天，可待菌丝接近透料长出后覆土；打桩时覆少量土，只覆盖桩顶，

    覆盖土壤的选择

    覆盖土壤的质量对大球盖菇的产量有很大影响。覆土材料要求肥沃、疏松，能够持（吸）水，排除培养料中产生的二氧化碳和其他气体。腐殖土具有保护性质，有团粒结构，适合作覆土材料。国外认为，50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5.7可作为标准的覆士材料。实际栽培中多就地取材，选用质地疏松的田园壤土。这种土壤土质松软，具有较高持水率，含有丰富的腐殖质，pH值5.5～6.5。森林土壤也适合作覆土材料。碱性、粘重、缺乏腐殖质、团粒结构差或持水率差的砂壤土、粘土或单纯的泥炭不适于作覆土材料。　　

    覆土方法：把预先准备好的壤土铺洒在菌床上，厚度2～4厘米，最多不要超过5厘米，每平方米菌床约需0.05立方米土。覆土后必须调整覆土层湿度，要求土壤的持水率达36%～37%。土壤持水率的简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量适宜。覆土后较干的菌床可喷水，要求雾滴细些，使水湿润覆土层而不进入料内。正常情况下，覆土后2～3天就能见到菌丝爬上覆土层，覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。为了防止内湿外干，最好采用喷湿上层的覆盖物。喷水量要根据场地的干湿程度、天气的情况灵活掌握。只要菌床内含水量适宜，也可间隔1～2天或更长时间不喷水。菌床内部的含水量也不宜过高，否则会导致菌丝衰退。

    子实体形成期间的管理：菌丝长满且覆土后，即逐渐转入生殖生长阶段。一般覆土后15～20天就可出菇。此阶段的管理是大球盖菇栽培的又一关键时期，主要工作的重点是保湿及加强通风透气。大球盖菇出菇阶段空间的适宜相对温度为90%～95%。气候干燥时，要注意菇床的保湿，通常是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态。若采用麻袋片覆盖，只要将其浸透清水，去除多余的水分后再覆盖到菌床上，一般每天处理1～2次。若采用草帘覆盖，可用喷雾的方法保湿。掀开覆盖物时，结合检查覆土层的干湿情况。若覆土层干燥发白，必须适当喷水，使之达到湿润状态。喷水切不可过量，多余的水流入料内会影响菌床出菇。另外，还要抽查堆内的含水量情况，要求菌丝吃透草料后，稻草变成淡黄色，用手捏紧培养料，培养料既松软，又湿润，有时还稍有水滴出现，这是正常现象。

    采收

    大球盖菇比一般食用菌个头大，一般食用菌朵重约10克，而大球盖菇朵重60克左右，最重的可达2500克，直径5～40厘米。应根据成熟程度、市场需求及时采收。子实体从现蕾，即露出白点到成熟大约需5～10天，随温度不同而表现差异。在低温时生长速度缓慢，而菇体肥厚，不易开伞。相反在高温时，表现朵型小，易开伞。整个生长期可收3潮菇，一般以第2潮的产量最高。每潮菇相间约15～25天。在福建省的自然条件下，从1月中下旬至翌年的5月底或6月初均可出菇，而其出菇最适宜的季节在10月下旬至12月上旬和3～4月。