大球盖菇高产栽培技术

大球盖菇栽培成本低，投资少，见效快，效益高，营养丰富，发展前景十分广阔，抗逆性强，可直接用原料或发酵物栽培，栽培管理技术简单而且原料来源丰富，种植后的废弃物还可以改良土壤，增加肥力。

(一)栽培地点的选择

可选择靠近水源、排灌方便、土壤肥沃的保护区设施或林地进行栽培，栽培前进行杀虫、杀菌等消毒。

(2)选择合适的品种

选择优质、抗逆性强、发芽快、菌丝生长旺盛的品种，主要有大球盖菇1号、明大128、大球盖菇5号。

(3)生料栽培

大球盖菇使用大量种子进行原料栽培，因此要求在气温较低的季节撒料播种，播种后立即覆土。

1.公式

(1)玉米杆玉米芯配方：60%玉米杆，36%玉米芯粉。

(2)秸秆玉米芯配方：秸秆76%，玉米芯粉20%。

(3)稻壳秸秆配方：稻壳48%，秸秆48%。

(4)稻壳玉米芯锯末配方：稻壳32%、玉米芯粉32%、阔叶锯末32%。

以上配方均需加入2%的米糠、1%的石膏粉、1%的石灰粉，水分为65%-70%。

2.调味

原料要求新鲜、干燥、无霉变、无农药残留，色泽、气味正常。先将原料在阳光下暴晒2-3天，使用前切段粉碎成5-20厘米长，然后用1%-2%的石灰水浸泡1-2天，使用前用清水冲洗并沥干多余的水。拌料时，事先将石膏粉等辅料拌匀，分层撒在料堆中间。不要洒在顶部和边缘，以免过度挥发和损失。然后将材料与清水混合。含水量为65%-70%。

3.传播种子

（一）保护区栽培。播种方法有穴播、层播和混播三种。将混合好的堆肥铺在整理好的床上，采用层播法，即铺一层堆肥，播一层菌种。一般铺3层堆肥，播2层种子。下层堆肥厚度为5厘米，中层堆肥厚度为12-15厘米，上层堆肥厚度为3厘米。铺装材料的厚度以20-25厘米为宜。每平方米撒干料25-30公斤。木屑菌的播种量为每平方米500-600克，谷物菌的播量为每平方米350-500克。播种后，将料面找平并稍压实，并用塑料薄膜或草帘覆盖，以利于保温、保湿和催芽。也可直接覆土（一次性覆盖），覆土厚度为2-3厘米。

(2)林下栽培：在林地栽培大球盖菇，应先铺好垄沟床，垄沟宽度90-100厘米，沟深5-10厘米。犁床做成龟背状，在犁床旁边堆放一部分表土盖土。铺装面积应为1平方米，高25厘米，呈梯形。第一层料厚5-7厘米，以稻草作堆肥，铺在床面上，铺成平铺状或条状。稍微压实后，均匀铺一层菌，再铺一层12-15厘米就可以了。厘米厚的堆肥，稍微压实。在表层铺上2-3厘米厚的堆肥，以免见细菌。铺料厚度以20-25厘米为宜，1平方米干料20-25公斤。

4.覆盖层

覆土时间灵活控制，根据不同栽培季节、不同气候条件区别对待。第一次覆土1-2厘米厚，覆土遮荫。当大球盖菇菌丝接近长透水层时，进行第二次覆土，覆土厚度为2-3厘米。覆土要均匀，含水量要达到35%-37%，以PH值为5.7-6.0的酸性疏松壤土为宜。

(4)发酵料栽培

1.栽培口诀

(1)稻壳秸秆配方：稻壳50%，秸秆40%，干牛粪5%，过磷酸钙2%。注意事项：牛粪必须晒干粉碎。

(2)玉米秸秆玉米芯配方：玉米秸秆57%，玉米芯粉35%，麸皮5%。

(3)稻壳玉米芯木耳渣配方：稻壳35%，玉米芯粉32%，黑木耳木耳渣30%。注：菌渣未受污染，晒干粉碎。

以上配方必须加1%石膏粉、2%石灰粉，水分65%-70%。

2.建堆

原料经切段、粉碎、晒干、揉捻、浸泡、软化后堆放发酵。料堆宽度为1.5-2米，长度不限。辅料事先混合均匀，然后撒在料堆中间。水以溢出为宜，不流出为宜。一般料堆高度为1.2-1.5米，施工结束后用塑料薄膜覆盖。

3.翻身

要翻身1-2次。成桩后第2天料温达到7075，第3天堆温开始下降，进行第一次翻堆。第二次堆垛转动时堆垛温度升至60C 以上。第二次翻面时，将石膏粉等剩余材料全部撒上，并设置气孔。堆肥中的水分应在手指间滴下4-5 滴。中度腐熟的堆肥无异味，PH值在7.2-7.5之间，含水量55%-60%。

4. 摊播

当料温降至30以下或达到室温时，开始摊播。先将冷却后的发酵料铺在垄沟床上，采用层播+穴播的方式，即先在底层铺一层薄薄的菌种，再铺一层15-20厘米厚的培养料，然后种植菌孔距离10-15厘米，然后铺一层3-5厘米厚的堆肥。每平方米撒干料25-30公斤，木屑菌播量500-600克/平方米，谷类菌播量350-500克/平方米。播种后，将料面找平并稍压实，然后盖上塑料薄膜，起到保温、保湿的作用。播种后，在苗床两侧每隔30-40厘米，直穿材料中心，钻直径4厘米、深15-20厘米的透气孔。

5.覆盖层

为保持水分，播种后应覆少量土（即覆初土），厚度1-2厘米。当菌丝接近长穿层时，应进行第二次覆土，覆土厚度为2-3厘米。

（五）大球盖菇播种结果后的管理

一、播后管理

温度控制在22C和28C之间。播种后20天内，堆肥应不缺水，此时菌丝已占满

2. 出菇管理

覆土后15-20 d，菌丝体开始爬上土层，此时喷1次出菇重水，使培养料含水量保持在70 %-75 %，空气相对湿度保持在90 %-95 %之间，加强通风及揭膜降温，促使菌丝体倒伏。3-5 d后，菌丝体开始集中、大量扭结并形成子实体原基，或有白色小菇蕾出现。当菇蕾长至直径2 cm时，减少喷水或轻喷水。大球盖菇适宜出菇温度在12 ℃-25 ℃之间。在采收前2-3 d不能向畦床和子实体喷水。

（六）采收与加工

当大球盖菇子实体长至四、五分熟，菌盖呈钟形未反卷，菌褶呈灰白色，表层菌膜未破裂、未开伞时为采收最佳期。优质大球盖菇菌盖直径6-8 cm，菌盖黑红灰色，未开伞，菌柄白色。采收时，用拇指、食指和中指抓住菇体下部轻轻扭动一下，松动后再向上拔起。采后菌床上留下的洞穴及时填补细土，以利大球盖菇菌丝体恢复生长和再次出菇。大球盖菇除鲜销外，也可冷藏保鲜，或进行脱水干制，或进行罐藏加工。