北方大球盖菇及珍稀菇类生态化产业开发

黑龙江省位于祖国新疆北部。多年来，凭借林区木材资源优势，发展了以黑木耳为主的木腐木耳产业，逐步形成了以牡丹江、宜春为中心的区域化、专业化生产格局。目前产量已跃居全国第三位。然而，随着国家限林政策的实施，食用菌产业遭遇了原料短缺的瓶颈问题，发展受到严重冲击。为此，引进和开发草腐菌新品种成为解决问题的新途径。 1. 我国北方发展大球盖菇等草腐食用菌的生态优势及意义

黑龙江省作为农牧业大省，拥有大量的农作物秸秆、畜禽粪便等农牧业废弃物资源。利用这些资源生产草腐食用菌，更有利于农牧业的深度融合，发挥生态农业的作用。优点和效果。实践证明，大球盖菇等草腐食用菌的发展在黑龙江省等北方农业大省具有突出优势，经济效益、社会效益和生态效益显着。

一是大球盖菇是发展循环农业的需要。利用农牧业废弃物生产，原料来源极为丰富，“变废为宝”，菌材出苗后可直接还田培肥。我们对大球盖菇材料与出苗前土壤进行测试对比，其有机质、氮、磷、钾、锌、硒、镁等养分含量均有显着提高，分别为出苗前土壤的313%、158%、223%。控制，分别。 %、359%、948%、142%、136%。由此可见，种植大球盖菇是秸秆还田的最佳方式，有效减少了化肥的使用，对黑土的保护和改良十分有利。

二是北方具备成为大球盖菇等中低温草腐菌主产区的资源和自然优势。北方气候寒冷凉爽，林地丰富，尤其是林下的小气候条件非常适合它的生长。在全国具有得天独厚的优势。可以补充高温期和市场淡季。结合露地越冬和大棚生产，可实现全年供应。

三是有效利用耕地，解决结构调整和抢粮争地问题。如大球盖菇与玉米间作，既可以优势互补，又可以休耕。球盖菇占间作的1/3，基本不影响玉米产量；插秧后种为稻棚综合利用增加新途径林地种植有利于护林，充分利用林下空地；保护地与蔬菜之间的间作或轮作有利于蔬菜休耕地，提高品质，减少病虫害。

四是效益潜力大。大球盖菇无需高温灭菌即可露地生产。可以像种田一样种蘑菇，符合产粮区农民的种植条件和习惯。与大棚生产相比，投入较小，与大田作物相比，效益提高。 10倍以上，如果精细化管理和销售得当，完全可以在大田生产中实现大棚生产的效益。

五、大球盖菇有益于人体健康，迎合了人们保健的新需求。北方生态条件好，种植过程中不使用农药化肥，原生态生产，营养价值高。我们发现其各种蛋白质和氨基酸含量是平菇和香菇的2倍以上，高蛋白、低脂肪，含铁量是平菇的7.5倍。它富含硒等矿物质营养素，符合人们对食品的健康要求。口感细腻，是多种烹调的良好原料，适用于食品保鲜、速冻、腌制和精深加工。

2、大球盖菇等新型草腐食用菌成为黑龙江省新亮点

黑龙江省农业科学院畜牧研究所自2008年以来一直从事食用菌与农牧循环的研究与推广工作，从产业发展需要的角度，确定了食用菌与农牧循环的重大意义。大球盖菇在黑龙江省的引种。因此，从2009年开始，大球盖菇在黑龙江的落地开展了一系列工作。大球盖菇是一种生长于福建和四川等南方省份的蘑菇。黑龙江省过去无种植史。虽然生产蘑菇并不难，但北方的气候和原料与南方完全不同。如何提高产量和质量，需要大量的试验研究和经验总结。经过多年的努力和广泛的合作，我们筛选出了适合大球盖菇的菌种，研究了菌丝生长的关键因素、栽培基质、栽培模型、营养成分分析、保鲜技术和加工等。开展创新研究和技术推广，大球盖菇在黑龙江省成功落地，审定登记了黑龙江省第一个草腐菌食用菌品种“黑农大盖菇1号”，先后制定公布《北方大球盖菇生产技术规程》、010- 30000、《北方大球盖菇菌种生产技术规程》、《大球盖菇林地生产技术规程》、《大球盖菇玉米地间作生产技术规程》 5个黑龙江省大球菌地方标准，规范了黑龙江省大球菌的生产技术和生产方式。 2016年8月，《大球盖菇水稻育秧棚生产技术规程》通过黑龙江省科技成果鉴定。

大球盖菇的成功引种示范，逐渐引起人们的关注和认可。省政府政策研究室专项调研，形成《大球盖菇“南菇北移”生态化栽培技术创新集成与示范》调研报告。近期，大球盖菇被列入《一个值得推广的农民增收致富的好项目》和国家秸秆补贴政策中间。目前，大球盖菇已在全省20多个市县示范成功，成为部分市县调整种植结构和发展林业产业的新项目。在2016黑龙江林业大会、黑龙江国际绿色有机食品产业博览会和哈尔滨世界农业博览会上展出的大球盖菇和黑龙江省农作物新品种新技术备受关注。近期，大球菌其食材被黑龙江省烹饪协会列入龙江菜系，并在全国农贸批发市场活跃流通，成为各类消费群体的新宠。

3、大球盖菇的成功带动羊肚菌等新菌种的研究与推广

大球盖菇等食用菌新品种的成功推广，解决了农民增收、面源污染、黑土保护、种植结构调整、食用菌原料来源紧缺、品种单一等问题，发展了林业在一定程度上。等问题增强了人们发展的信心和希望，给食用菌产业带来了新的活力。近年来，引进“牧野一号”双孢蘑菇、羊肚菌等新品种，从远东引进食用菌新资源，驯化野生菌种，开展原生态食用菌生产，引起了人们的关注。社会各界的浓厚兴趣和广泛关注。目前，我们正在黑龙江省首次试种羊肚菌，发现菌种良好。冬天过后，我们将在明年春天管理蘑菇生产。我们将努力工作，期待新的成功。

四、北方珍稀食用菌生态产业发展的思考

北大球盖菇等蘑菇新品种依托优良

    一是要避免一窝蜂，盲目扩张。新菇种有一个逐步认识过程，在市场上具有一定的风险性，要依据市场容量适度开发。同时新菇种种植还需要技术普及和标准化生产，应以种植大户、家庭农场、合作社等为生产主体形成示范带动效应，逐步推开，同时避免无序竞价，蒙受损失。

    二是加大资金支持力度。大球盖菇种植，资金相对密集，流动资金投入较大，农民种植有怕风险的顾虑，当务之急就是解决资金支持的问题。目前黑龙江省部分地区已经出台优惠政策给予扶持，取得了很好的效果。

    三是积极发展精深加工产业。大球盖菇等珍稀菇类的营养价值和药用价值开发潜力大，在规模化发展设计上要充分考虑加工体系建设，以龙头企业为带动，延长产业链条，既要搞烘干、盐渍、速冻等粗加工，也要搞保健品、休闲食品等深度开发，形成高低端合理搭配，提高市场竞争力和产业综合效益。

    四是扩大市场容量。目前大球盖菇在全国尚属小菇种，大球盖菇产量高，上市时间集中，各地要排开种植季节，避免扎堆上市。一方面要培养自己的销售队伍，以北方生态化生产优势，打造名优品牌。另一方面，积极对接传统产区的销售渠道，迅速打开国内外市场。长期发展，逐步形成多种类、长季节的北方菇类生产、销售集散地，扩大产业影响，吸引各地客商，增强抗拒市场风险的能力。(工作单位:黑龙江省农业科学院畜牧研究所 文/倪淑君)