以纯秸秆（或麦秸）为原料在果园内培育大球盖菇，每平方米可产鲜菇10-15公斤，667平方米可栽培100平方米，可产1000-1500公斤新鲜蘑菇。创造产值6000-9000元，获得纯收入4000-7000元。而且种植蘑菇的原料可以就地还田改良土壤，是果园的优质肥料，经济效益十分可观。 1、生产季节的安排：大球盖菇结实适宜温度范围为4-30，子实体原基形成最适温度为12-15。一般而言，南方地区秋、春播可在8月底至次年3月中下旬进行；北方地区秋播和春播要提前或推迟30天左右。但早秋播种温度最适宜，菌丝生长快，结果早，产量高。出菇高峰期在元旦、春节前后，鲜货行情好，经济效益高。 2、果园选择与菇床布置： 大球菌栽培的最佳果园是柑桔园，其次是其他果园。要求坐北朝南，避风向阳；土壤肥沃疏松；靠近水源，排灌方便，雨后不积水，半阴半阴的自然环境。不要使用低洼地和过于潮湿的地方。菇床的设计一般根据行间自然空间的大小。一排中间留有人行道，两侧果树组成龟形菇床。施肥播种前，用石灰粉、多菌灵、敌敌畏等药物杀虫，对菌床及周围进行消毒。 3、秸秆选择与处理：选用新鲜、干燥、金黄、无霉变、较坚实的中晚稻草（小麦草也可）培育大球盖菇，产菇期长，产量高。将选好的稻麦秸放在阳光下晒12天，减少病虫害的发生基数，再用清水或3%的石灰水浸泡2天，捞出堆积发酵。排出多余水分，使草茎脱蜡软化，有利于菌丝定植、发芽和饲料生长。 4、摊播：待堆温降至30以下，水分达到70-75%时，即可进行摊播。每平方米撒20-25公斤纯稻麦秸秆（干料重），按长宽1470厘米，高25-30厘米的梯形小堆，铺一层草和一层菌种，共铺三层草料，播两层菌种，播种量15-20粒（按干料），最上面铺一层湿稻草，再铺1厘米材料表面及周围覆盖厚厚的腐殖质土作为防潮层，土上覆盖草帘或旧麻袋，保暖保湿，利于滋生细菌。 5、发芽期管理：主要任务是控温、保湿、覆土和通风。堆料温度控制在22-28。当气温超过30时，可将草垛上半部打开或钻孔通风降温；堆温低时，应加厚地膜或地膜，以增温保温。堆肥含水量保持在70-75%，空气相对湿度为85-90%。一般在20天以内，不向菌床草料直接喷水，平时只需保持堆料盖湿润即可。并准备一张薄膜，防止菌床被雨水淋湿。 20天后可根据天气情况适量喷水，保持空气湿度在85%以上。 6、覆土：一般情况下，菌丝在播种后23天发芽，7天后蔓延至材料内部和周围。此时应在材料表面覆盖34厘米厚的覆土。要求腐殖质含量高，呈颗粒状。使用前捣碎暴晒，掺入适量石灰粉和糠，用甲醛和敌敌畏消毒杀虫。覆土后喷适量水，以湿润土壤为宜。覆土15天左右即可出菇。 7、出菇期管理：当土层表面出现白芽时，每天早晚向床内喷水，保持空气湿度在90-95%，覆土含水率30% , 料层含水率达到75%。由于大球盖菇体大，需水量大，结果期水分管理尤为重要。原则是轻喷勤喷，菇多喷，菇少喷，晴天多喷，雨天少喷或不喷。每日揭膜或遮盖通风12次，每次约30分钟。低温应盖薄膜保温，温度超过30时应采取通风、喷井水等降温措施，以保证菇体正常生长。 8、采收：从现蕾到采收，高温期仅5-8天，低温期10-14天。
以菌膜刚破、菌盖向内卷起、未开伞时及时采收为宜。采摘时，用手指捏住菇柄的基部轻轻拧动，松开后拔起。周围的小菇不要动，以免损伤幼菇，影响潮菇产量。采收的香菇洗净土壤后即可上市销售，也可按外贸出口要求进行腌制、晒干、罐装。采完一批香菇后，对堆料喷水一次，盖上薄膜进行菌种，10天左右再采收23批香菇。 （来源：《农村实用技术》 作者：张云华）
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