白灵菇贮藏保鲜技术

1.适宜条件：白灵菇适宜的贮藏温度为-0.5-0.5。温度过高会加速变色或老化，甚至腐烂；过低的温度会导致冻伤或冻伤。储存环境的空气湿度应在95%以下。

2.采收要点：白灵菇在菌盖完全展开，孢子未大量释放时采收。要轻摘，轻拿轻放，减少机械碰撞和损伤，用锋利的刀削去平菇的柄，用刷子刷去平菇的杂物，去掉变形、破损和患病的蘑菇。要求菌盖完整，菌盖(掌菇)长7-15厘米，菌色白色，菌肉坚实，菌梗长度不超过2厘米。木耳单个重量在150g左右时，受市场欢迎，价格也高。

3.预冷：将分级、修整、处理后的鲜菌放入塑料筐中，及时移入0-1的冷库进行充分预冷，一般为15-20小时。

4.包装冷藏：白灵菇用食品纸包装后，放入内衬PVC保鲜袋的塑料周转筐、泡沫盒或纸箱中，扎紧袋口。双层袋的储存效果比单层袋好，每箱以5-10kg为宜。在0左右，可保存50-60天，无开伞、霉变、褐变等现象，风味纯正。