白灵菇无公害标准化栽培技术

白灵菇是一种珍稀名优特级食用菌。它体大、色白、肉质细嫩、质地脆嫩、味道鲜美、营养丰富。在国内外很受欢迎，很有发展潜力。最近几年。我市种植业初具规模，已成为农民增收的特色产业。然而，如何生产出无公害、安全、优质的无公害产品已成为当前研究的重要课题。参照国家和行业无公害生产标准，在原商州柳湾办事处柳湾村白灵菇生产基地塑料大棚开展白灵菇无公害标准化栽培技术研究，取得了显著成果。生产的白灵菇外形质量好，畸形菇率仅为3%-4%。生物转化率达到63%。总结了白灵菇无公害标准化生产技术要点。 1 产地环境要求产地环境必须满足“四个要求、三个必须”。 要求远离食品酿造工业区、家禽区、医院和居民区，2km范围内无工业三废污染源； 要求栽培棚（室）朝南，周围环境清洁，空气对流，棚（室）门窗装有防虫网； 要求使用无污染的次氯酸钙进行消毒，使其接触的空气能迅速分解成对环境、人体和白灵菇生产无害的物质； 要求用紫外线灯或臭氧消毒器等物理消毒代替化学药物消毒； 场地周边必须开阔通风，避免“三废”排放，不得有垃圾等废弃物； 菇棚（室）地面必须撒石灰，代替化学农药杀菌； 水源必须无污染、清洁。其大气、灌溉水和土壤质量均符合GB/T1840.1-200的要求。 2 安排适宜的栽培季节白灵菇属中低温型菌类，菌丝生长最适温度为25-28，子实体分化温度为0-13。根据我市气候特点，栽培白灵菇在秋季8-9月出袋，11月下旬至次年4月出菇，产量高，品质好。 3 科学配方的栽培基质3.1 原料选择及配方

堆肥主要以棉壳、杂木片、玉米蕊为原料，以麸皮和玉米粉为辅料。所有原材料应符合NY5099的要求。

经试验，现选用的无公害堆肥配方为：棉壳100kg、麸皮10kg、玉米粉5kg、低筋面粉2kg、石灰35kg； 玉米蕊100kg、麸皮15kg、尿素0.2kg、磷酸二氢钾0.1kg、生石灰5kg； 玉米蕊50kg、棉籽壳50kg、麸皮10kg、尿素0.2kg、磷酸二氢钾0.3kg、石膏1kg、生石灰3kg。 3.2 水质要求所有用水（包括喷菇水）应符合GB5479的规定。 4 标准化菌袋制作4.1 培养材料的处理根据当地原料资源的实际情况，选择合适的培养基配方，选择不结块、不霉变的培养基主体材料，并在阳光下曝晒2 -3 天前使用。堆肥利用率高，有效杀灭细菌和害虫，堆肥发酵3-4天即可。 4.2 栽培材料准备

按照选定的配方配比，先将干料混合，搅拌均匀。先将石灰粉溶于水，再加入上清液。含水量55%-60%，pH值7.0-8.0。 4.3 灭菌装袋4.3.1 菌袋材料及规格常压灭菌应选用规格为17cmx34cmx0.04cm的高密度低压聚乙烯管袋。 4.3.2 套袋方法首先，用塑料绳将筒袋的一端系紧。无论是用装袋机装料还是人工装袋，装的培养料要松紧适度、均匀。绳子的一头系紧，一头松，适合气密。 4.3.3 灭菌袋装好后应立即灭菌，袋子应叠放，以利于通风。灭菌时尽量使温度在3-4小时内达到100，并保持16-18小时。达到灭菌要求后，立即停火停气。房间冷却。 4.4 接种4.4.1 接种室（箱）消毒先用漂白水或石灰水彻底清洗室内的门窗、地板、天花板、墙壁和工作台，一周前用甲醛熏蒸，用2每立方米空间3ml，无菌室门口应放置石灰粉。待灭菌料袋温度降到30%时，放入接种室（箱），关闭门窗，用气雾消毒箱熏蒸30分钟，开紫外线灯30分钟。 4.4.2 品种选择选择抗病虫害、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。目前要推广优质品种天山2号。菌种要求无菌、无病虫害、均匀整齐、生命力强、培养基不收缩、不干涸。 4.4.3 接种方法接种工作服、帽子、手臂用75%酒精擦拭消毒，接种工具用75%酒精擦拭并火焰消毒。接种时，菌体和菌袋必须在酒精火焰区，以防细菌污染。两端接种，每瓶收菌种8袋，每吨料用菌种150瓶。种块大小应与蚕豆一样大，接种时动作要快，要求“三快”，即快解袋、快接种、快扎口、运到菌棚（房）采摘后及时堆放。 5 洁净环境养菌5.1 菌棚（室）消毒菌棚（室）开菌前一周用硫磺或甲醛消毒，地面撒一层石灰，石灰应放在棚（室）门口。 5.2 菌种培养层数根据季节和棚（室）内温度确定。一般放置4-6层。菌袋放好后，用气雾消毒箱对空气进行消毒，以后每10天消毒一次。菌袋置于避光棚（室）内，3-7天温度保持在24-26%，不通风或微通风1-2次，接种10天后进行第一次翻床检查菌丝体的生长和细菌的存在。无菌，改变菌袋位置。如发现有细菌污染，轻者用甲醛和酒精处理，重者在棚外（室外）处理。以后视情况转2-3次即可。发芽期间应注意四个因素：温度、湿度、空气和光照。温度在22-27之间，空气相对湿度在70%以下。经常通风，保持空气清新，避免光照和细菌滋生。一般菌丝长满菌袋需要30-35天。 5.3 蒸煮后管理白灵菇菌丝长满后，不能立即出菇。必须在温度20-25%、湿度70%-75%、每天通风1-2次的环境中再培养30-40天。进行后熟管理，使菌丝粗而白，菌袋牢固，养分充足。达到生理成熟期，这期间要注意培养基的含水量，保持水分，不要解开袋子

口，并要有一定的光照刺激，促菌丝扭结。    6 调节温光控水气，加强出菇管理    温度控制在8-20%，拉开温差，晚上揭膜和草帘给以低温刺激，白天给以散射光刺激，促其现蕾。当袋内发现白灵菇原基达到黄豆大小时去袋口扎绳，到蚕豆大小时进行放口，长至乒乓球大小时进行挽口。此时温度保持在12-20C，空气湿度保持在80%~90%，要适当通风，并给予一定的散射光，否则易形成畸形菇。    7 预防为主，综合防治病虫    7.1农业防治    把好菌种质量关，选用高抗、多抗的品种；菇棚（房）使用前消毒灭菌，工具及时清洗消毒，废弃料及时运往远距离的地方处理；选用新料、无霉变原料，配制优良培养料，进行彻底灭菌；创造适宜的生育环境条件。废弃料应远离菇棚，棚内口应撒生石灰粉；菇棚（房）放风口用防虫网封闭。    7.2物理防治    对蕈蚊类害虫，利用电光灯、粘虫板进行诱杀。    7.3药剂防治    7.3.1  绿霉的防治  发生后应清除感染菌袋，于棚（房）外深埋，并在感染区域其周围喷洒50%多菌灵可湿粉剂600倍液。    7.3.2  菌蝇的防治  用斑潜灵2000-2500倍液喷雾。    8 依照标准，及时采收销售    8.1  采收    一般白灵菇从现蕾到采收需要12天左右，当菌盖完全展开时，应及时采收。采收过早，产量低，过迟则品质下降。采收时，手捏菌柄整朵拔下。采后停止喷水，清理袋口四周和环境，让菌丝恢复生长，5天后继续喷水控温。一般能采收1-2潮菇，生物转化率在60%左右。    8.2加工销售    白灵菇鲜食时，口感、味道都好，以鲜销为宜。由于质地致密，含水量低，个体大，耐冷藏运输，且不易变色。也适合切片烘干，烘烤温度以45~70%为宜。（陕西省商洛市农业科学研究所 李含毅  王  玲  党芳志）