白灵菇干片

1、干白灵菇片是将新鲜的白灵菇按一定规格切成一定厚度的薄片，经烘干除去菇体内的水分制成。白灵干片易于储存和运输。泡水复水后，仍可烹制各种菜肴，满足消费者的需要。 2、烘干法食用菌烘干的原理是食用菌通过热能的作用，吸收热量，蒸发水分，随热气流排入空间，直至食用菌被烘干。食用菌脱水干燥的方法有以下几种形式： (1)阳光照射太阳是万物的能量之源，是食用菌脱水干燥最方便的免费能源。使用晒干法时，应选择能长时间暴露在阳光下且通风良好的地方，因为通风可以加快水分蒸发，缩短晒干时间。操作时，将鲜菇片铺在竹席或帘子上，或放在专用的筛架上，待太阳半干时翻动，有利于均匀晒干。晴天2-3天即可晒干。烘干时间越短，干的白灵菇片质量越好，颜色越鲜艳。 (2)热风干燥法是指采用专用干燥设备对食用菌进行干燥的方法。经过专业热风干燥机脱水的食用菌产品，重量大，商品价值高，色泽、形状等方面深受消费者青睐。热风干燥有多种型号，有以木柴为能源、以煤为能源、以柴油为能源的。它们的原理和结构基本相似。有燃烧室和排烟管。燃烧产生的热量通过铁管和风机的分布，送至整个箱体。最后通过排风口排出箱外，采用专业设计的热风。烘干机对食用菌进行脱水，操作比较方便。只需在燃烧室内点燃木柴或柴油，开启风机，确认箱内无烟气泄漏，然后将待干燥的产品放入箱内，在筛网上进行脱水。烘干温度应遵循先低（35-40），再高（50-60），再低（40-50）的曲线，可通过调整风口大小来控制.切片整个干燥过程需要6-8小时。