白灵菇属于低温型蘑菇，在管理上需要低温刺激，具有变温、紧实的特点。整个周期约120~140天。白灵菇有两种：硬面菇和软面菇。白灵菇的种类有无柄掌型、短柄壳型、带柄马蹄型、高柄长足型等。白灵菇最适宜的结果季节是冬末初春最好（这个会根据我国不同地区的不同而不同）。工厂生产每年都可以生产，但要根据不同的季节搭配不同的菌种。达到最大效率。在中国，白灵菇多为大棚生产，工厂化生产的白灵菇数量很少。我认为原因有以下几点：1、培养周期长； 2、栽培条件和刺激条件一旦失控，将难以出菇，甚至不出菇，或出菇不规则，长势差异大，或畸形菇比例高3、运行成本淡季高，对装备条件要求高； 4、受市场上各种食用菌的市场影响。白灵菇的发源地在新疆。由于低温期长，有利于刺激，整个生产的成本和能耗都很低，甚至没有能耗，所以比较适合我国北方地区栽培。由于南方低温期短，生产设施必须加强，经营成本也相应增加，不宜反季栽培。白灵菇栽培技术要点： 栽培白灵菇配方的主要原料一般为棉籽壳，需要中大壳，含绒量高。也可掺入少量玉米芯或木屑等，氮源可15-20%麦麸、米糠、玉米粉、豆饼粉，3-5%均可用于代替麦麸，可加入1-1.5%的碳酸钙或石灰调PH值至78。含水量6063%，工厂采收的白灵菇产量约4045 %。白灵菇的工厂化生产，如果是瓶装的话，自动化程度很高。一般采用液体菌种接种，15天以上即可长出菌丝。袋栽的话，干料0.5kg左右，照常操作。发芽期温度控制在25-2，后熟期温度低2-3。将CO2控制在2000ppm以下，无光照刺激，物料中营养过剩，否则易长菌皮，不利于出芽、出菇。白灵菇后熟期为50天左右。可以进入冷刺激。冷刺激所需的温度范围为0-13C，上下。增产降温初期，料温较高，不易快速下降。降到0时，应停留2~3天，以后容易拉温差。刺激时间约需15~20天。如果培养细菌的时间不够，或温差和刺激时间不够，都会导致果芽不规则，或不结果，或芽很少或畸形。因此，低温刺激的标准是白灵菇获得高效成功的关键环节。适合年龄的刺激是关键。刺激时光照要控制在升温时，同时100-500LX光就够了，每次照射时间10小时左右。夏季刺激，升温要通风，天冷要停风。冬天则相反。对于0-13度的来回刺激，必须测量材料的温度，而不仅仅是室温。刺激完成后，即可对木耳进行划线，瓶栽用划线机划线，袋装的可人工划线，深度1cm左右。刮完木耳后的前4天，主要是保湿。可以用报纸、薄膜覆盖物等进行保湿，也可以使用加湿器将温度控制在10-13度。菌丝变白后，及时揭掉薄膜或报纸。否则菌丝会过度生长，影响原基的发生。在此期间光照必须保持在300-500LX，每天10小时左右。刮菌后第58天，小块逐渐结块，直至出现元穴。第10天可见玉米粒菌芽，第12天几乎全部长成大群小米粒菌芽。 15-18日可进入修芽期。选芽的标准是每瓶中能清楚看到最强壮的菇芽后，留出壮芽（大约花生仁到蚕豆大小）。是修蕾最好的时光。修剪后二氧化碳浓度急剧上升，菇体也散发出大量热量。这时必须注意调整通风频率，将CO2控制在1000-1500ppm，增加光照至1200-1500LX。
同时，湿度要保持在90%，室温控制在10-12度。芽修复后第8天可开始采收，第12天基本可采收完毕。干燥。注意事项：每次采蘑菇后，一定要停止冷藏。届时菇房温度容易急剧升高，各种霉菌和细菌大量传播，引起腐烂和异味。菇房内空气和周围环境的恶化可能暂时不明显，但从其他菇房可以看出病害的蔓延，但会导致菇体颜色发生变化，从而产量和质量会越来越低。因此，必须及时做好厂内环境管理、卫生消毒、通风换气等工作，做到防患于未然，确保蘑菇的健康生长。白灵菇的防治要点：光照不足，菇体发育受阻，畸形率增加，品质变差，产量大大降低。通风不足，菇体变形，长柄盖变形，多柄盖小，产量低，品质差。过度通风使湿度难以控制，菇体边缘颜色微黄，甚至菇盖脱鳞开裂，失去菇体生长。如果湿度不够，菇体容易变干、干瘪，甚至变黄。如果变黄后再加湿，很容易感染细菌病，所以要注意干湿相差不要太大。湿度好，供氧充足，菇体发亮翠绿，结实挺拔，产量高，品质优。温度过高，菇体变软，质地松散，不易保鲜，呈漏斗状，品质差，口感差，商品价值会很低。上述控制只能在设施不是很支持的情况下，通过降低密度来缓解。降低密度会释放更少的二氧化碳和更少的热量，从而减少通风。通风较少，湿度将更容易保持。建议在通风的同时配合加湿，效果会更好。 （来源：中国百科全书）
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