白灵菇的采收加工

1、白灵菇的采收：白灵菇从出芽到出芽约需15天，从出芽到采收约需15天。过早或过晚采收白灵菇都会影响其商品价值。白灵菇采收前一天，应停止喷水，适当通风降湿。适宜采收的标准是：白灵菇菌盖完全展开，手掌状，边缘向下，重3-3.5两。采收时，先洗手，一只手压住菇袋，另一只手拧开，放入干净的筐内。 2、白灵菇的加工：目前我国白灵菇市场上最常用的包装是：内包装是吸水纸，每只蘑菇用1-2张吸水纸。外包装是泡沫箱，每箱净重10斤。鲜菇采收后，放入1-2的保鲜库中进行预冷。当菇体温度达到2左右时，将老化的菌根或菌柄剪掉，包装加工后封箱装运。整个包装过程在冷藏室中进行。一等品质量标准：菇体洁白，无斑点和杂质，菌盖上部有弹性，菌盖边缘无破损，无向上卷曲，形状菇体圆形，单重150g-200g，切去基部。此外，小于150g或大于200g的为不合格品。