阿魏又名阿魏侧耳或阿魏，属于担子菌亚门伞菌科侧耳属侧耳属，是干旱草原上的代表性真菌。因其子实体脆嫩可口，香气浓郁，有草原牛肝菌之誉；又因其具有消积、杀虫、治肉积、疔疮、久疟、疳积等药用功效，当地人称其为“天山神谷、西天白灵芝”。后因滥采、牲畜践踏，自然资源遭到严重破坏，野生阿魏菇逐年减少。野生阿魏菇主要分布在新疆噶尔盆地沙漠地带的伊犁、塔城、阿勒泰地区。以阿勒泰县最为知名，由于野生阿魏只在特定季节出产，产量少，采摘困难，目前市场上的阿魏以人工栽培为主。阿魏与香菇的菌丝一样，需要一定的积温，又称菌龄。阿魏的菌丝长满袋子后，不能像其他食用菌一样立即出菇。这主要是因为菌体温度的积累还没有达到生理成熟期，即菌丝增殖期（菌龄）受阻，其菌丝转化为菌丝受到限制。生殖期（子实体转化期）。缩短阿魏菇优质高产菇菌丝的方法，通过人工控制措施，可大大缩短后熟菌丝时间，缩短菌龄：1.菌龄强制催熟至菌棒菌丝饱满套袋后，先将培养环境温度提高到28-30，以加速菌丝生长，并维持3-5天。 ~15天冷刺激，利用强制变温，刺激菌丝从繁殖期转移到繁殖期，促进菌丝细胞保护后代生存延续的机制，从而加速和缩短其年龄的生长过程。 2、判断菌龄成熟度的标准当木耳棒表面菌丝颜色比入冷库前的木耳棒更浓、更白时，用手轻敲木耳棒，而木耳棒会发出木头空心的声音，用手轻轻握住，当木耳棒感觉硬度高、弹性强时，即可从冷库中取出，放入塑料大棚中进行出菇管理。 3、原基分化前期管理尽量提高温室温度，增加湿度，适当给予强光刺激，加强通风。大约一周左右，接种块处会出现淡黄色的菌液，这时应尽量降低温度，等待出芽。这个时期一般在11月中旬左右，保持棚内温度在15以下并不费力，只要盖好茅草，早晚和夜间加强通风，地面只需浇水和空间喷洒即可。 10以下短时间只需12天，很快就会形成阿魏菇芽。 4、疏芽期和菇体生长期的管理。单头出菇的菇棒表面一般留13个菇蕾。菇芽分化形成后，疏芽除去其中2个菇芽。只留头大、菇盖直、菇色白、菇盖无裂纹的优质阿魏菇1株。 （来源：王北星君林）
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