冬季食用菌病害的主要表现

1.双孢菇：主要表现为幼菇萎蔫死亡，发育缓慢，菌盖柄比例失调，菇蕾量少甚至不出菇，部分菇体僵硬，菌盖部分有褐色斑点等。

2.平菇：幼菇萎蔫、发黄或枯死，菌柄深色、长而弯曲。有些子实体是“紧握”的，所有的菌褶都向外翻。有的菌盖布满菌刺，像丘疹，有的呈菜花状或蜂窝状，子实体无差别，有的物质表面粘稠，有的甚至散发出腐烂的气味，菇棚内霉味较重。

3.金针菇：菇体长短不一，整个菇体有水渍，菇盖布上有不规则的褐色斑点，黄色菌株的柄下部变色严重，或基部有菌丝白毛。

4.香菇：菇盖与菇柄比例失调，菇盖颜色变黄变浅，畸形菇比例增加，生长速度缓慢或极慢。有的蘑菇果肉松软，有的有很浓的腐烂味，有的甚至腐烂。

5.杏鲍菇：“白疙瘩”大面积发生，子实体细长，柄弯曲，菇体表面粗糙不平，菇体柔软。

6.平菇：柄部有水渍，菌盖很薄，几乎无光泽，表面有许多突起，菌盖上有深褐色斑点，气味重。

7.平菇：菇盖很薄很脆，鳞片太多，菌柄太薄，颜色重。菌柄基部有菌丝白毛，连菇体都是软的，有一股类似霉味。

8.真姬菇：长短不一，菌盖花纹显示紊乱，菌柄颜色较暗，有水渍，货物状况不佳，有的发出很重的臭味，甚至腐烂。

9.白色平菇：失去正常原有的白色，呈暗白色。严重者为水渍状，子实体参差不齐，菌盖上有密密麻麻的丘疹，有的还散发出强烈的腐臭气味。

10.茶树菇：菇体长短差异较大，菌盖颜色变浅，甚至暗白色，菌柄有水渍，部分菌盖翻面，菌柄基部变色严重。

11.白灵菇：子实体分化不良，颜色变暗，或呈水渍状，腐臭或臭味严重，商品价值大打折扣。

12.鸡腿菇：菇盖与菇柄比例严重失调，呈现典型的“小盖现象”。蘑菇帽顶部严重渍水，甚至出现黑头，梗也没有应有的光泽。

13.猴头菇：刺少或无刺，失去原有的白色，有的发出暗红色。它尝起来很苦，失去了食用价值。

14.榆黄蘑：菌柄长，菌盖小，两者比例严重失调，菌柄不直，菌盖波浪状，黄色变浅。

15.滑菇：菇蕾数量少，菇盖颜色暗，柄失去应有的光泽，菇盖粘液减少。