化肥、杀虫剂等在食用菌生产中的应用及注意事项

目前，食用菌生产中广泛使用化肥、杀虫剂、杀菌剂和除草剂。然而，它们的科学正确使用需要仔细分析。

一、化肥在食用菌生产中的应用

化肥在食用菌生产中用作添加剂，以补充个别食用菌品种和个别堆肥配方中的某些营养素。添加化肥时，应选择合适的品种和浓度。如果浓度过高，会对食用菌产生毒害作用。草菇堆肥中不能添加尿素。例如，可在食用菌培养料中加入尿素作为营养添加剂，但浓度不宜过高，一般在0.1%0.4%之间；如果尿素的浓度大于0.4%，尿素会分解释放出氨气，氨气抑制食用菌菌丝体的生长，使食用菌菌丝体不吃料，严重时会引起食用菌菌丝体萎缩死亡。另外，添加尿素时不能添加石灰粉等碱性物质，否则会造成氮素流失，对食用菌的菌丝体产生毒害作用。

2、杀菌剂在食用菌生产中的应用

由于食用菌在生长发育过程中经常发生竞争菌和病害，因此杀菌剂被广泛用于食用菌。一般在选择杀菌剂时，首先要对症下药，先确定是真菌还是细菌，然后根据不同的病害选择杀菌剂。二是选择高效、低毒、低残留杀菌剂，防止消费者食用后中毒。不得使用剧毒、高残留农药。三是要注意观察个别食用菌品种对杀菌剂的敏感性，防止食用菌中毒。例如，多菌灵是一种高效、低毒、广谱的内吸性杀菌剂，广泛应用于食用菌。在食用菌生产中常用作调味品。一般使用浓度为0.1%0.2%，相当于使用敌百虫或合成洗衣粉效果更好。但多菌灵对猴头菇、黑木耳、滑溜菇、银耳、平菇等个别品种有抑制作用，这些食用菌不易使用；此外，多菌灵不能与铜制剂和碱性农药混用。另一个例子是甲醛，它也是一种广谱杀菌剂。常用于食用菌生产中的熏蒸消毒，防治细菌、真菌和线虫。但甲醛具有一定的毒性和刺激性，与人体接触可致癌。因此，使用甲醛时，喷雾者应先戴好口罩，消毒后，每立方米空间喷洒25%28%的氨水38毫升，或放置5克碳酸铵，驱走残留的甲醛气体，以免对人体皮肤、眼睛等造成伤害；其次，食用菌发芽、出菇期间不要使用甲醛熏蒸消毒。最好在菌房空着的时候进行熏蒸消毒，防止食用菌制品残留甲醛。

三、农药在食用菌生产中的应用

食用菌在萌发和结果期间，因菌丝体有特殊气味而被虫害侵染。食用菌发生虫害时，首先要选择高效、低毒、残效短的杀虫剂，不要使用国家禁用的HC6、DDT等农药。其次，某些种类的杀虫剂在食用菌出菇期间使用容易产生药害。如在食用菌出菇期间使用敌敌畏，子实体呈鸡腿状，菌盖不能正常展开，或菌盖向上卷起。造成食用菌子实体死亡，如平菇出菇期喷洒敌敌畏引起的死菇现象。但敌敌畏的残效较短，一般3天内即可分解成无毒物质。因此，大多数食用菌品种都可以使用敌敌畏来杀虫，但一定要注意使用时间和用量。

4、除草剂在食用菌上的应用

目前，除草剂广泛应用于农作物的栽培，但很少用于食用菌的生产。目前，只有地栽黑木耳和地栽香菇用于防治地草。尽管如此，也有食用菌受到不同程度的除草剂危害。食用菌的产地位于露天空地之间，不同种类的食用菌有不同的影响。食用菌结果期与除草剂喷药期重叠，危害严重，尤其是室外自然条件下的食用菌（穗、芝麻）。细菌受到的影响更大。除草剂除草的原理是抑制植物脂肪酸、氨基酸或蛋白质的合成，抑制植物的生长发育，引起杂草死亡。食用菌是生物性的。该除草剂一旦喷洒在食用菌堆肥或子实体上，可抑制食用菌菌丝体的生长和子实体的发育，产生药害。目前，所有的食用菌都会受到除草剂的危害。防止食用菌受除草剂危害的方法是：一是在选择食用菌栽培场地时，避免在农田内搭建食用菌出菇棚；出菇期与除草剂喷施期错开；三是对药害较轻的食用菌喷洒“植物动力”等植物生长调节剂，以降低除草剂的药害。蘑菇管理。