一、石鸡菇产业化栽培技术要点
一、品种选择
集集菇工厂化栽培出于经济效益的考虑，只采收第一批鲜菇。海鲜菇品质高，产量会大幅增加，市场认可度也很高。另外，菌龄也比较合适。母种龄为15-20天，袋栽栽培（含出菇）期为150天左右。
2.原料选择
必须保证原料新鲜干燥，无霉变、异味、结块等现象，不得有残留物。正式使用前应进行曝光处理。此外，基质中不得混入植物剂，不得添加成分不明确的混合添加剂。
3.栽培材料配方选择
在栽培过程中，要保证配方最合适，有效控制棉籽壳、木屑、麸皮、玉米粉、碳酸钙、石灰等的比例。在配方选择过程中，应以各地实际情况为依据，充分利用现有原料资源。为了使所选的配方最合适，必须进行到位的出菇试验。
4、混合装袋
配方确定后，就要完成准备工作了。主料干混后，加入麸皮和玉米粉，加水搅拌，确认无白心时加入石灰等辅料，继续搅拌15分钟左右，控制水分。 60%65%，并保证pH值达到8.5左右。上料时可选用双冲压套袋机，保证每袋套袋误差不超过50g。同时控制材料的高度。拉紧后盖上透气塑料罩。
5. 高压灭菌和冷却
选用的塑料周转筐要合适。将培养料袋放入其中后，应及时移至灭菌台车，再运至高压灭菌炉。 2小时后自然减压，回零后移至冷却室或接种室，温度达到25时方可接种。
6.接种毛发菌
严格无菌操作接种
正式接种工作前24小时，用84消毒液对接种室进行消毒，前8小时用臭氧机消灭，前1小时开启空气净化系统，达到通风换气的目的。从事接种工作的有关人员必须按规定着装，进入接种室前在风淋室进行清洁处理。接种工具和手要用75%的酒精棉球擦拭。目前，工厂化栽培主要采用实枝种进行接种。接种固体枝种时，可用75%酒精棉球对菌袋外部进行消毒。工作区应适当设置通风装置，保证空气净化达到要求。接种过程中，应挖去菌体表面1-2cm的老菌皮。插上枝条种子后，用菌材封口。注意菌料用量不宜过多，否则会堵塞菌帽的气孔，造成菌丝“缺氧”。 1袋枝条一般可接种4550袋菌袋，接种动作要迅速准确。
细菌检查
暗光培养过程中控制菌室温度和通风，保证二氧化碳浓度不超过0.25%。培养袋每2天检查一次，重点检查菌丝生长情况。如果有任何污染，应立即取出袋子。接种45天后，菌丝体已将培养料吃透，还需进行75天左右的后熟培养，以保证菌丝体生理成熟的目的能有效达到。
7.抓破细菌出芽
菌袋生理成熟后，通过刮菌去除堆肥表面存在的老菌种和老菌丝。之后，将菌袋转移至培养库，确保温度控制在14-16，空气湿度在90%-95%，二氧化碳浓度保持在0.1%以下。可以用潮湿的无纺布覆盖水分。也可以直接使用加湿器。避光培养时间应达到5-7天。当瓶口出现絮状菌丝，颜色呈灰色时，表示已进入萌芽期。此时应适当降低菇房温度，保持在1214，同时延长光照时间，以保证原基的分化。 7天后，可见针状蘑菇芽。
8、出菇管理
出现菇芽时，应揭去盖子，保证室内温度14-16，空气湿度85%-95%，二氧化碳浓度控制在0.2%-0.25%。喷洒时应朝向空间，蘑菇芽不能直接用水喷洒。子实体进入生长期后，应适当增加通风量。当菌盖直径达到0.5cm时，应减少通气次数，以保证适当增加二氧化碳浓度，从而抑制菌盖的生长，使菌柄更加粗壮。
9. 收获和清洁
当菇柄长13-15厘米，菇盖直径达到1.5厘米左右时，即达到采收标准。一般来说，采收1个鲜菇，1袋鲜菇的采收量约为500克。废弃的栽培材料要统一回收处理，菇房用清水处理，通过蒸汽熏蒸达到杀菌、杀虫的目的。
2、加工、包装、储运
菌柄基部杂物应剪去，对有损伤、病虫害的菇，应挑出、分选、称重，按分级标准分级，然后真空包装。包装上应标明产地、商标、条形码等。应严格控制贮藏温度，运输应使用冷藏车，避免混放。
3. 害虫防治
预防为主，综合防控。原料要符合要求，拌料要均匀，水分要适当，杀菌要充分。接种室的空气净化度不应低于20000级。培养室内，每批菌袋进室前23天，对地面、床架、墙壁进行蒸汽高温消毒和5%石灰水喷洒一次。结果区的走廊每天清洁一次。栽培初期的堆肥容易受到细菌和蘑菇蝇等害虫的感染。必须每天派有经验的工作人员把被污染的袋子挑出来；堆肥中后期发现跳虫，应及时分拣集中处理；后期若堆肥底部发生局部细菌感染，可继续用于出菇。栽培过程中不要在子实体上喷洒任何化学药品。
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