老菇房栽培食用菌的障碍分析

我接触过无数蘑菇农。很多菇农都非常害怕使用老菇房，而且大多很迷茫。新菇房种食用菌时，往往很顺利，病虫害污染很少，产量也比较高。经过几年的使用，我自认为已经有了丰富的栽培经验，但往往在某个茬口菇的栽培过程中，会突然遭受严重甚至毁灭性的细菌污染。这时候，他们就会疑惑地问，为什么第一次尝试就能一举成功，而多年如雨后春笋般成为老手之后，反而会受挫呢？

老蘑菇房类似于反复出现的庄稼茬。同一种食用菌连续栽培，造成栽培障碍。突出表现是病虫害猖獗，食用菌生长发育不良，产量下降，品质差。菇农俗称“重茬病”。

笔者认为，造成这种现象的因素主要有两个，一是食用菌本身的原因，二是环境因素。食用菌本身的成因是指食用菌的化感作用，应该是食用菌（供体）向环境释放某些化学物质，影响其他生物生长发育的一种化学生态现象，包括两个方面促进和抑制。当受体和供体属于同一种食用菌时，这种抑制作用称为食用菌自毒作用。化感物质的作用机理是抑制细胞分裂、伸长，破坏细胞壁，改变细胞结构和亚微观结构，影响食用菌生长素水平，破坏细胞结构，改变酶的功能和活性，抑制氨基酸的产生。将氨基酸转运并掺入蛋白质，阻碍气孔传导。但造成老菇房栽培障碍发生和加重的主要原因是人为干扰。食用菌是高集约化产品，复种指数高。在一般食用菌产区，长期连续栽培某种食用菌，加剧了食用菌的自毒作用。在配方方面，长期配方单一、营养失衡导致食用菌生理病害的发生。在水分管理方面，用水不科学导致干湿交替不明显，加剧了菇房内的厌氧环境，加速了部分厌氧微生物的繁殖，降低了好氧微生物的繁殖。由于复种指数增加，菇房闲置时间短，管理不善。部分病株残体残留在菇房内，使部分病原体继续蔓延，引起大面积病害。多数情况下导致食用菌病虫害的传播和生理生长障碍。

另一个可能的原因是，经过几次成功的栽培，食用菌种植者认为栽培食用菌再简单不过了，因此放松了对食用菌栽培大敌——菌的警惕，抓紧关键环节。如灭菌和接种。变得马虎。菇房由新变旧后，环境中有害微生物的数量发生了根本性的变化。在新建的菇房内，周围环境中的杂菌孢子基数很低。随着年复一年的栽培，食用菌栽培料上适宜生长繁殖的各种杂菌数量增加了数万倍。在这种情况下，如果从种植到收获等防止杂菌污染的多个环节不严，很容易被杂菌钻空子，严重损害生产。

为了防止老菇房经过多年培养可能出现的杂菌爆炸污染。一是在一个生产周期结束后的间隔期内，对老菇房进行彻底、全方位、形式多样的消毒处理；建议用氢氧化钠喷洒消毒处理。必要时用甲醛熏蒸。二是在老菇房栽培时，思想上要绷紧无菌栽培这根弦，扎扎实实做好日常的各项防杂工作。

当然，要想消除老菇房养殖的障碍，光靠消毒是不够的。综合施策，从菌种选择入手，从合理配方入手，从管理的各个环节下功夫。毕竟，每一项措施都必须到位。人为原因起主要作用。菇农只要了解造成老菇房栽培障碍的原因，加以重视，采取多种方法综合治理，就可以减少老菇房栽培中各种障碍的发生，做到可以做到。保持食用菌生产的连续性，增加食用菌产量，提高食用菌品质（来源：我爱食用菌）