有机食用菌质量控制“八项注意”

有机食用菌与常规产品在品质上的主要区别在于无农药残留、无杂质、无病虫害。每100g产品中蛋白质、氨基酸、多糖、嘌呤、可溶性膳食纤维等营养成分均高于常规产品。为保证有机食用菌的纯正品质，根据有机农业标准的要求，从场址选择、建场到原料选择、菌种整体质量控制应注意八点。整个种植过程。 1、养殖场选址：生态环境良好、小气候适宜、远离污染源（稻田）、有明确证据至少3年未使用违禁投入物的地块。 2002年，公司选择了一块灌木丛地，开垦荒地，建立了农场。 2、栽植方法：搭架，将木耳条放在架上，离地栽培。 3、种植原料：根据菌棒栽培料配方要求，选用纯天然阔叶林中最适宜菌类生长的优质树种如栲栲、云栲、麦麸等优质树种。原料，水为山泉水，无任何污染，未经任何处理。木材、麦麸、水均经过有机认证机构评估认可，原材料使用前均进行随机抽样检验，确保原材料合格。 4、有机菌种：本有机项目去年采收的有机产品，经过有机育种室无性繁殖，培育成有机菌丝体，不经任何处理，非转基因产品，有机菌种分别存放在专用仓库和普通产品中安全隔离。 5、种植过程：种植全过程实行记录式管理，每个环节都要求对数据进行严格、细致的记录和核对，确保产品质量的可追溯性。种植过程主要包括接种、菌丝培养、采菇管理三个阶段。接种是有机种植中的难题。常规接种方式（目前个体养殖户常用）是在接种箱内使用气雾消毒剂（农药），采用清远县食用菌研究中心开发的新技术——有机荚膜菌种（无菌室接种） ，成功克服了这个问题；在培养菌丝体阶段，重点防止虫害和霉菌危害（个别农户经常喷洒农药，甚至使用敌敌畏等剧毒农药），使用有机认证机构认可的，注意环境卫生管理，做到蘑菇棒环境干净、舒适、温馨；蘑菇采摘管理阶段，注意生产员工的个人卫生（员工持健康证上岗），严格按程序进入菇棚采摘，确保每只蘑菇干净完整。 6、烘干工序：采摘下来的鲜菇及时进入烘干工序，按照标准操作规程在标准加工车间进行烘干。严格的卫生管理，产品经烘干、筛选后直接包装，确保食用菌清洁卫生。 7、仓库管理：采用专门的有机产品仓库，要求安全卫生管理，确保有机和常规产品的有效识别。 8、运输过程：专车运输，及时送货，确保不与常规产品混淆，同时不受污染。