木腐型食用菌栽培中常见的几个问题及防治措施

木腐菌是指生活在枯枝和腐木上的一类大型真菌。我们常用的有平菇、金针菇、香菇、白灵菇、木耳等，以下是生产中常见的一些问题及其防治措施。

1、菌丝未满袋即出菇

当栽培品种经常遇到只长出1/3或2/3的菌丝时，就会出现芽。

（一）主要原因：

1、菌丝培养阶段环境条件不合适，如培养料太干太湿，装袋时压力太紧，培养基营养成分差，光照太强，温差大，pH值不合适；

2、或因菌龄过大，菌丝活力下降。

(2)解决方法：

1、为菌丝生长发育创造最佳条件，包括配料、水分、酸碱度、温度、光照等，必须适合食用菌的营养生长；

2、选择优质旺盛的菌种。

2、有的袋子只在一端长菌丝

当同一种菌种插入一个料袋的两端时，只有一端的菌丝生长良好，另一端的菌丝萎缩死亡。

（一）主要原因：

1、杀菌炉构造不合理，冷凝水不能顺着炉壁流回锅内，而是有一部分不规则地流入口袋，使这端的堆肥吸水过多，抑制菌丝体的生长；

2、料袋紧贴锅壁卸料。锅内水太多，彼此之间的间隙太小，阻碍了蒸汽循环，冷凝水从炉壁流入袋内，造成这端培养料太湿，影响菌丝体的生长；

3、节袋口绑得太紧，氧气不足，也会阻碍菌丝的生长。

(2)解决方法：

1、炉顶做成圆拱形，使冷凝水能从炉壁流回锅内，出料口与炉壁要有一定距离，以免进水。

2、料袋不要挤得太满，以加快水汽循环，提高杀菌效果。用橡皮筋或绳子捆扎的袋子，菌丝定植后要松口，以增加通风，避免菌丝因缺氧而死亡。

3、菇袋中间出现大量菇芽

有的菇袋正处于菇芽分化期，料袋四周壁出现大量菇芽。由于菇芽被薄膜袋挤压，无法长出菇，造成养分流失，影响产量。

（一）主要原因：

1、灌装不严密，物料与袋子之间有缝隙，杀菌时压力过大，破袋或鼓包；袋子在装载或搬运过程中被刺破；

2、菌丝生长阶段，培养环境不适宜，如温差过大、光照过强、空气湿度大等，会促进料袋中间子实体原基的产生。

(2)解决方法：

1、装料时应压实，外紧内松，使物料与袋壁紧密接触，不留空隙；

2、装料、搬料时要小心，以免损坏料袋，蒸好后要慢慢放气；

3、培养室应避光，保持温度恒定，保持相对湿度在70%左右；

4、菌种培养室和出菇地要分开。

4、袋装会发生菌烧

烧菌是菌袋内菌丝生长环境温度过高，超过菌丝存活范围，导致菌丝死亡的现象。食用菌大部分菌丝生长期，堆肥内温度超过35时，菌丝活力下降，温度超过40时，菌体被烧毁。为避免出现烧菌现象，培养时必须控制料温不超过35。气温高时，应采取降温措施，开门窗通风，地面洒冷水。