食用菌在栽培过程中，可能会出现这样的情况，那就是菌条腐烂。这种情况多发生在栽培年限长的老菇区。为什么木耳会腐烂，如何预防？一、木耳棒腐烂的原因
1、培养料配比不合理，拌料不均，尿素、过磷酸钙、石膏、石灰等添加剂过量；
2、培养室长期通风不良，二氧化碳浓度高，氧气不足，导致菌丝返菌，影响菌丝生长发育；
3、栽培室内温度长期过高，超过香菇适宜生长温度范围。穿刺后堆温急剧升高，引起“烧菌”，致使菌丝生长脆弱，甚至死亡；
4、木耳条受阳光直射，强烈的紫外线会灼伤木耳袋内的菌丝，甚至菌丝被杀死。木耳条局部出现黄水，木耳条上积存过多黄水，影响通风，易引起杂菌感染；
5、出菇生产环境空气湿度过高，给菇条补水时水温过高，加水过多，因高温、天气炎热等原因造成菇条腐烂通风不良；
6、采菇后未及时清理菇根，菇杆未完全变色和采菇人员不熟练，采菇时拿大块堆肥伤菌丝。霉菌的生长导致棒材腐烂。
7、虫害：菇类害虫通过透气孔进入菌条内生长繁殖，直接咬伤菌丝体。菌丝体受伤后，会形成局部高温高营养环境，引起竞争性细菌侵入侵染，形成虫菌交叉感染，导致菌杆腐烂。老菇区虫口密度大，为害严重，烂枝比较严重。
8、栽培品种抗逆性减弱：抗逆性减弱是品种退化的表现，是菌棒腐烂的内因。有的品种种植多年，种质退化，菌丝活力减弱，适应环境的能力差，抵抗杂菌入侵的能力下降。
此外，还有因顽固寄生虫或病毒的直接侵入或干扰而导致菌棒腐烂的情况。
2、细菌性棒腐病的防治
木耳棒腐病的防治应以预防为主，以治疗为辅，贯彻于栽培管理全过程。
（一）选育优良品种，净化复壮退化品种。
（二）抓好栽培和防治管理
品种布局合理。根据当地气候特点，选择合适的品种。
搞好养殖场地和环境的卫生。上一年的废菇棒要及时清理；对老菇场喷洒杀菌剂、杀虫剂，减少杂菌污染源，降低虫口密度。
严格控制消毒药物的用量。目前市售的消毒剂所含的有效成分都是一样的，用量以每立方米3-4克为宜，不要超过6克。
用蜡或胶带封住接种口，防止虫、菌从接种口侵入菌棒。
穿刺通气要规范。铁钉直径应小于2毫米，孔深1-1.5厘米。穿刺应该在晴天而不是在肿瘤处进行。
合理防治病虫害，及时补充菌菇营养，使用益福源菌菇营养液只需喷洒、注水，即可有效补充营养，抑制有害菌。
(3)及时处理烂棒：发现烂菌棒后，及时将烂棒挑出堆放，避免菌棒之间交叉感染，并进行如下处理：
用干净的刀片剪去腐烂的部分，用杀菌剂擦洗病灶切口和覆膜，然后复原覆膜并用胶带密封，以防止水分流失和虫菌再次侵入。此操作最好在无菌条件下进行。
如果菌棒在养菌初期就开始腐烂，应果断对菌棒进行消毒和再次接种（redo）。
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