食用菌病害三步诊断法

这几年，各地涌现出各种各样的“银行家医院”、“宠物医院”，但奇怪的是，诺大的食用菌行业却没有一家“香菇医院”。许多蘑菇农民生病时无处就医。他们只靠经验来预防和治疗，乱喷农药导致疾病加重。许多蘑菇农民向我反映，有时药物控制是无效的。张冠李戴的事情时有发生。例如，平菇发生细菌性斑点病，却误喷了杀菌药物，用了再多的农药也算不上，还容易造成药害。及时、准确地诊断食用菌的各种病害，是广大菇农最渴望掌握的一项技术，也是食用菌科研人员和技术推广人员必须具备的一项基本技能。笔者结合多年实践经验，总结出一种简便易行的食用菌病害诊断四字法，即“望、闻、问”三步诊法。概括如下：“看”即观察，通过观察食用菌的外部症状，可以找出病因和病变。 “望”可分为蘑菇棚内的现场观察和实验室观察。菇棚现场观察是指我们亲自到病害发生的现场进行观察。通过现场观察，确认是生理性疾病、传染病、药物性疾病还是管理问题引起的。一般在菇体呈零星分布发病，以病株为中心，然后逐渐扩大。如果理化条件调节出现问题，则成片或整个菇体破损，子实体破损部位往往是均匀的。实验室观察是指在实验室内直接观察或借助显微镜等仪器观察具有代表性的子实体和菌丝。通过观察病变的大小、有无晕圈、霉斑的颜色和形状、有无细菌脓液来分析细菌的种类。非传染性疾病是不传染的，往往在菇棚内大面积同时发生，分布比较均匀，不像传染性疾病是逐渐蔓延的；病部也有一定的规律性，多在子实体上；症状常表现为变色、坏死、枯萎、畸形等，可恢复。一旦病情好转，往往可以恢复正常，尤其是一些虚病。平菇发育过程中，生长缓慢，菌盖表面出现瘤状或颗粒状突起。可以断定是菇体发育过程中温度过低，且低温持续时间过长；个体小，菌盖边缘呈暗黑色，产量极低。可以肯定的是，这种畸形的发生与遗传有关；平菇菇体生长时，菌盖边缘形成蓝色光晕，严重时整个菇体就像被泼上了蓝色墨水。可以解释是一氧化碳有毒气体增多，引起菇体中毒；黑木耳颜色淡，可以断定温度高，光照不足。 “闻”是指通过辨别食用菌的受害部位及其发出的气味来判断病害的种类。例如石膏霉菌（白石膏霉菌和棕石膏霉菌），食用菌的菌丝体感染石膏霉菌后，菌丝体受到抑制，堆肥变黑，产生恶臭；蘑菇湿疱病，又称疣状霉菌、白腐病、蘑菇癌。它是蘑菇最主要的病害。秋菇在结果期遇到高温，极易爆发，酿成灾祸。严重时，谷物将无法收割。出现症状，先出现一些白色斑点，并在菇床和堆肥上扩大，寄生在子实体上，使子实体变形，前期呈块状，后期菌盖小，柄大，菇后期变成褐色，柔软，湿润，流出橙棕色透明液体，伴有恶臭。核桃肉样菌是生长在长满蘑菇的土壤上的杂菌，堆肥呈酸黑色、粘稠状，不长蘑菇。有强烈的漂白粉气味；细菌：菌丝体和子实体多为细菌污染，有腥臭味。乳酸菌有酸味；放线菌散发出难闻的泥土气味；红色脉孢菌污染袋很容易从培养室闻到一股酒味，即使隔着棉塞也能闻到浓烈的酒味；线虫侵染菌丝，使菌丝变黑，容易闻到难闻的气味；根霉菌、毛霉菌、曲霉菌和青霉菌污染菌丝体或子实体常散发出强烈的霉味。 “问”就是通过询问，查明食用菌为害的原因和因素。

一般情况下，需要询问食用菌的种类、品种名称、培养材料的制备、灭菌、接种、菌体生长的管理、出菇管理、通风、温湿度、浇水等状况；发病前食用菌的生长情况，发病后采取什么措施1.使用过哪些真菌类药物；蘑菇的发病机制和特性，单株的侵染部位，症状和侵染顺序等。例如：引起食用菌病害的真菌，大部分是带有丝状菌丝的霉菌。这些致病真菌除了腐生真菌外，还具有不同程度的寄生性。它们在一定时期内在被感染的食用菌表面形成病斑和繁殖体---孢子。这些真菌病原体喜高温、高湿和酸性环境，主要传播方式为气流和水。常见的真菌病害有疣孢引起的褐腐病、黄萎病引起的干枯病、黄萎病引起的软腐病、头孢菌引起的皱霉病、镰刀菌引起的立枯病等。食用菌病的诊断并非易事。它需要我们耐心细致地观察，我们非常讲究。