如何分辨食用菌的各种病害？

食用菌病害主要指真菌病害、细菌病害和病毒病害三类。如何区分这些病害对防治尤其是化学防治非常重要。很多菇农告诉我，有时候药物防治效果不佳。最根本的原因是不分清病种乱用药。张冠李戴的事情时有发生。例如，平菇发生细菌性斑点病，却误喷了杀菌药物，用了再多的农药也算不上，还容易造成药害。能使食用菌生病的真菌是一些丝状体，细菌是单细胞的，病毒是没有细胞结构的分子生物。他们的新陈代谢和性情大不相同，针对症状的药物也不同。真菌病害：引起食用菌病害的真菌多为长有丝状菌丝的霉菌。这些致病真菌除了腐生真菌外，还具有不同程度的寄生性。它们在一定时期内在被感染的食用菌表面形成病斑和繁殖体---孢子。这些真菌病原体喜高温、高湿和酸性环境，主要传播方式为气流和水。食用菌栽培中常见的真菌病害有疣孢菌引起的褐腐病、轮枝菌引起的干球菌、轮枝菌引起的软腐病、头孢菌引起的胸膜霉病、立枯病镰刀菌等。细菌病害：绝大多数细菌引起食用菌病害的是多种假单胞菌。这些细菌更喜欢高温、高湿度和接近中性的底物环境。气流、基质、水流、工具、操作、昆虫等都可以用来传播。常见的细菌性病害有Trasei假单胞菌引起的褐斑病和菊苣假单胞菌引起的鳃襞滴漏病。病毒性疾病：病毒是一种专性寄生虫。已经发现了数十种寄生和危害食用菌的病毒。引起食用菌病害的病毒多呈球形结构。常见的病毒病有香菇病毒病、平菇病毒病、蘑菇病毒病等。区分真菌病、细菌病和病毒病，首先要看症状类型。病菇体的变化有腐烂、坏死、变色、萎蔫、畸形五种。真菌的种类很多，不同的真菌会引起上述五类症状，其中最常见的是坏死和腐烂；细菌通常破坏细胞壁，因此主要引起腐烂和萎蔫的症状。病毒侵入菇体，一般不会立即杀死子实体。它主要改变子实体的生长发育过程，引起菇体颜色或形状的变化，我们称之为变色畸形。真菌和细菌都可以引起腐烂，但细菌引起的腐烂往往会产生大量的水，腐烂成一滩烂泥，而真菌引起的腐烂要么干要么湿，常会出现各种颜色的霉层或黑点在上面成长。点，黑色的小颗粒。另一个区别是细菌引起的腐烂会散发出难闻的气味，而真菌病则没有难闻的气味，而是有发霉甚至发酵的衣服气味。如果它也引起斑点病，也有办法区分。菌体破坏菌体的细胞壁和细胞膜，使菌体变得透明，故菌病病斑呈水浸或油浸状，边缘有点透明。在潮湿的条件下，病变部位可见亮黄色珠子，为细菌性脓液。真菌病会长出一些霉层或黑色的小颗粒，病毒病斑表面什么也长不出来。此外，由于传播方式的不同，这三种病害在菇棚内的分布也会有所不同。细菌与水关系密切，细菌性疾病的分布往往与水有关；病毒性疾病通常与传播病毒的昆虫的活动有关。观察病菇棚分布情况也可间接推断病害种类。