食用菌病害的防治原理与措施

食用菌的病虫害防治难度高于其他作物。一方面，食用菌生长发育所需的环境条件——营养丰富的培养基质、相对密闭的空间、适宜的温度、阴暗潮湿，也非常适合病虫害的发生和发展，而且病虫害和杂菌经常出现在培养基质中，不同于食用菌的菌丝混杂在一起，单独采取有效的防治措施很难将它们分开。另一方面，食用菌的食用部分——子实体是裸露的，没有其他保护组织，是一种健康食品。菇体吸水性强。一旦在出菇期间使用不合适的农药进行防治，就会造成农药残留。因此，采用科学合理的病虫害防治方法是食用菌生产获得高产、高效、优质、无公害的重要保证。一、非传染性疾病防治原则非传染性疾病防治的关键是预防。从培养材料的准备、菌材条件的调整，到菇房环境条件的控制，在食用菌的整个发育过程中，要千方百计创造有利于菌类生长发育的条件。食用菌可抑制此类病害的发生。 2.传染病防治原则防治原则：传染病的发生和传播需要四个条件，即病原体、宿主、适宜感染、再感染和传播的环境条件、阻断病原体：预防进入菇房的传染源，如：不使用病菌和培养料进行规范的二次发酵或灭菌，使用前对覆土材料进行蒸汽消毒或化学消毒，对旧菇房进行彻底消毒，清洁环境等。阻断传播途径：任何一种疾病，如果在生长期只有一次感染，一般不会造成危害。只有再次感染，才会对生产造成明显危害。因此，发病后阻断传播途径非常重要，如用具消毒、及时灭虫、除螨等。阻断病原菌生长：多数病害高温高湿，适当降温降湿，加强通风，对多种病原微生物都有不同程度的抑制作用。杀灭病原体：对菇房内外环境进行彻底消毒和必要的化学防治。 防治原则子实体一旦发生传染病，整个子实体的商品价值将完全丧失。由于菇房高温高湿的环境和必要的日常喷水管理，病害的传播速度远快于菇体的生长速度。病害防治应遵循以下几点： 注重堆肥和覆土处理：各种食用菌病害的病原体自然存在于堆肥和覆土材料中，也是食用菌病害的最初传染源。因此，除发酵料栽培的必要性外，特别是病区或老菇棚，应尽量进行熟料栽培。在平菇的栽培实践中，近年来黄斑病普遍发生并有严重发展趋势，但熟料栽培基本不会造成大危害。栽培场地和菇房的消毒要做好：土壤表面、空气和各种生物中天然存在着许多致病菌，特别是老菇房的墙壁和床架，会保留上一个生产季节的致病菌。对养殖环境和场所进行消毒，最简单、最经济的方法就是晒太阳。可掀盖菇棚，先露地，后深耕，再晒。消毒液、过氧乙酸、漂白粉、硫黄等都是很好的环境消毒剂，无污染。栽培防控要贯穿始终：在整个栽培过程中，要特别注意控制温湿度，加强通风，抑制病原菌的生长和感染，同时要注意消毒。器具和清洁的生长环境。一旦发生病害，应及早进行化学处理：一旦在出菇期发生病害，应及早处理，如摘除病菇、处理病斑、喷洒杀菌剂等。处理不及时，容易造成疫情流行和传播，难以控制。先采后施农药，留出菇足够的残留期：化学防治时，如果不先采菇，农药容易污染菇体，造成大量残留。因此，化学防治要先采菇，后施药。施药后菇房管理应偏干，以抑制子实体原基的形成。

目前使用的杀菌剂的保质期一般为10-14天，大多数食用菌从原基形成到成熟需要7天左右。三、防治杂菌的原则和措施杂菌在争夺营养的同时形成毒素，抑制食用菌的生长。因此，我们常称它们为竞争菌。危害食用菌的杂菌主要是霉菌，少数为高等真菌、细菌和粘菌。熟料培养中杂菌的控制熟料培养中杂菌污染的来源主要有培养物污染（灭菌不彻底）、菌种污染、接种工具污染、接种操作过程中外来杂菌侵入和培养过程中外来杂菌侵入等。 等待。因此，防治要点是接种操作要严格无菌操作，一级菌种转管数量不宜过多，菌种换完后及时使用。装满菌袋（瓶），防止菌种过度老化。培养的生料和发酵粉中的细菌控制生料和发酵饲料天然含有多种微生物。食用菌在栽培过程中，能否发生杂菌污染，主要取决于物料微生物菌群中各种微生物的平衡状态。一旦这种平衡被打破，就会产生污染。通常应采取以下预防措施：提高堆肥的PH值，以抑制霉菌的生长，同时不明显影响食用菌菌丝体的生长。 堆肥要适当干燥，增加透气性，以促进食用菌菌丝的生长，抑制霉菌的生长。适当增加接种量，以利用回收料中的微生物种群。 在物料中适当加入微生物制剂如发酵剂或杀菌剂如施尔康、氯咪唑等，可抑制霉菌的生长。 创造有利于食用菌生长的环境条件，如温度、通风等，促进食用菌菌丝体的生长，抑制杂菌的繁殖。 科学合理发酵，产生只利于食用菌生长，不利于杂菌生长的选择性底物，包括适合食用菌生长的理化性质和微生物菌群。出菇期细菌污染控制一般说来，出菇期不易发生初期细菌感染，除非环境条件太不适应，如高温、高温等。