食用菌冬季管理三要点

首先，提高菇床温度，为蘑菇生长创造适宜的条件。冬天注意保暖。菇床上的薄膜除了采菇的时候，要一直盖紧。平菇棚应在棚上铺开覆盖物，蘑菇棚应在棚外覆盖一层薄膜。晚上要用遮阳网或茅草盖好，以防冻坏。采取上述措施后，棚内温度可提高5 ~ 10，可保证食用菌在寒冷的冬季仍能正常生长。

二、补水控湿，保暖防寒。香菇和平菇在产卵后的秋季生长，其杆失水较多，只有原来重量的50% ~ 60%。此时要及时补充水分。打开棚门通风3 ~ 4天再充水。注水时，可以用注水针穿透菌棒。借助水泵的压力，菌棒可以在短时间内吸收足够的水，最好是井水。喷水的原理是：喷水，蘑菇多的时候多喷，蘑菇少的时候少喷，蕾期多喷，收获期少喷。蘑菇冬天基本不用补。

第三，注意通风，避免冷风袭击。蘑菇芽发生后，呼吸旺盛。如果空气不流通，二氧化碳沉积过多，会抑制子实体的形成和生长。通风应在气温较高的中午前后进行，时间为10 ~ 20分钟。进出棚子时，要从棚子的南侧进出，防止干冷风侵袭。