面对雨雪寒潮天气，食用菌生产要提前做好应对工作

1.所有的蘑菇都可以采收。降温前1-2天，如有带菇品种，应尽量在降温前采收、贮藏或出售。同时，及时清除菇脚和次生菇，防止病虫害传播。

2、提前挖好排水沟。在气温下降和雨雪来临之前，需要在菇棚周围挖排水沟，保证排水畅通，防止雨水侵入食用菌培养料。

3、菇棚保温防冻。气温下降时，可在菇棚外加一层地膜，大棚内可增设小棚，两层地膜保温防冻；棚底可作围裙，减少底部冷空气的侵入。

4、菇床停止喷水。当气温低于6时，应立即停止喷水，尽量保持菇床表面干燥，因为此时菌丝已进入缓慢生长或休眠状态。潮后食用菌产量。

5、停止向菌棒喷水。用菌条栽培的香菇、黑木耳，温度低于6时，不得向菌条喷水，以免菌条受冻。对于露天放置的黑木耳，应及时采收适宜的产品，保持木耳干爽。

6. 用吸管或薄膜覆盖。有条件的可在栽培床铺上稻草或其他稻草，也可加盖一层塑料薄膜。最好做成拱形，以减少冷空气直接吹向栽培床，减少进出菇棚的次数，保持棚内温度。

7、菇棚加固修缮。寒潮来临前，要及时对菇棚进行修整加固，堵住菇棚四周的缝隙，减少棚内热量散失；坍塌的菇棚要及时清理，防止病虫害传播。

8. 清除雪或冰。如遇下雪或结冰，应及时清除菇棚顶部积雪或结冰，防止菇棚倒塌。同时清理沟渠，防止内涝。

9、菇棚要适当通风。食用菌缺氧会明显抑制菌丝体的生长。应选择在气温较高的中午打开门窗，给菇棚通风增氧，防止培养料因缺氧而变质变酸。

10、寒潮后的管理。气温回升后，菇棚应及时通风，在料面或菌条上喷水，或施适量氨基酸、腐植酸叶面肥或葡萄糖，以加速菌丝体的恢复；露天黑木耳条可喷水刺激耳部，以后按常规栽培技术管理，促进水分变化和出菇。需要注意的是，大棚栽培，要防止大棚内温度上升过快，造成烂枝。