臭氧在食用菌栽培上的应用

臭氧对细菌、霉菌、病菌等微生物有很强的杀灭力。它通过直接破坏其RNA和NDA物质来杀死病毒；而杀死细菌和老真菌的过程是臭氧先作用于薄蜡，然后破坏蜡中的组织，直至溶解死亡。臭氧在食用菌栽培中的杀菌应用如下： 1、在50立方米至100平方米的房间内设置蘑菇杀菌室，搭建多层蘑菇架，为蘑菇种植做准备。然后在室内较高处（距离天花板20cm-30cm）安装壁挂式臭氧发生器，关闭门窗，开机1小时，杀菌效果可达95%以上。 2、培养基处理，按原配方要求配制培养基，摊铺在室内架子上。一切准备就绪后，开机1小时，杀菌效果可达95%以上。臭氧是一种具有扩散性的气体，可以扩散到任何角落，对任何角落进行无死角消毒。 3、将连接好的菌种移入菇房，开机杀菌30分钟后关机，每天观察食用菌的生长情况。为保证细菌良好的生长环境，每次观察可开机15分钟，关机后密封，防止腐殖菌和杂菌滋生，促进食用菌的健康生长。为了操作方便，臭氧机的电源开关可以安装在菇房门外，方便使用。进入房间后关门开机，定时关机。食用菌被称为我国农业生产的第四大产业。是继粮食、生猪、瓜果之后又一速生农业品种。食用菌生产的成败、高产、优质，直接决定于生产过程中的每一个关键环节。根据生产环节的KPI分析，可分为六个关键环节。 1、堆肥配置； 2、消毒环节； 3、优质菌种的筛选和接种； 4.细菌培养； 5、菇棚搭建及出菇；每个环节都需要严格把关，减少菌害和虫鼠的污染，壮大菇体，增强抗病害能力，提高成品率，降低成本。最新的臭氧技术可以提高食品菌的质量，避免霉变。食物菌的产量增加20%以上。 1、堆肥配置堆肥以桦木屑为主，辅以棉籽壳、大豆秸秆、玉米芯等，辅以麦麸、米糠，并添加微量元素。原料新鲜、干燥、无霉变变质，是成功的基础。培养料的配制先将所需原料（木屑、麦麸、石膏）的干料按比例混合，加入的微量元素倒入水中溶化后加入料中，将料反复多次搅拌，使物料干湿。结块的物料要均匀地打碎。 2、消毒工艺利用臭氧技术对食用菌生产过程进行消毒，可在常温下加工，降低能耗，替代高温消毒柜。菌料消毒：是食用菌栽培中最关键的环节。将配制好的堆肥在高浓度臭氧水机生产的10mg/L臭氧水中浸泡1小时。培养瓶或培养袋消毒：用10mg/L高浓度臭氧水浸泡30分钟。接种室消毒：接种室在培养前三天使用臭氧机加强空气消毒。臭氧消毒浓度为20-30mg/M3。彻底杀菌是提高产量、降低成本、提高效率的关键环节。将堆肥浸泡在臭氧水中。可保证堆肥的卫生，杀灭堆肥中的霉菌。灵活掌握堆肥的含水量，根据木片质地、硬度、厚度、含水量、空气湿度等情况调整配比的含水量。一般含水量可达55-60%。堆肥的含水量直接影响菌丝体的正常生长。如果水分含量太低，菌丝体的活力会降低。含水量过高会降低菌丝体的呼吸强度，影响菌丝体的正常生长。 3、优质菌种的选择和接种选择适合当地生长的优质、高产、高抗病菌种。严禁使用有外来菌污染、病虫害、退化老化等劣质菌种。严格的接种程序，确保接种成功率。接种室要求清洁、干燥、密闭，远离污染源。灭菌后的菌袋或菌瓶进入接种室。接种室应事先用臭氧消毒。接种工具和接种人员的手要用75%的酒精消毒。接种要迅速准确，接种量不宜过少。

4、菌种培养将接种好的菌袋或菌瓶置于培养室内，调节环境温度。培养室要求清洁、通风、干燥。室温应控制在20-25左右，相对湿度70%左右（视品种而定）。当菌丝长到5-10cm左右时，可将袋子翻过来检查，应及时清除被污染的袋子，并调整菌袋位置，以利于通风。整个育发阶段不需要光照。细菌培养室每天用臭氧气体对培养室进行消毒1小时。 5、出菇棚场地的建立和出菇出菇棚宜靠近河流，空气流通，周围开阔，远离禽场、啤酒厂、生活区、医院、垃圾场等。果棚臭氧处理：采取臭氧水灌溉、挖土、晒土、果田浇水等措施。臭氧水可完全替代农药消毒，避免农药污染。水源水质要求井水和自来水清洁，应远离污染水源，并经臭氧处理。菇棚要求棚子牢固，地势高，排水通畅，棚内不积水，并用塑料薄膜和遮阳网覆盖，以防日晒雨淋。覆盖物要厚一些，有利于保温，四周用草帘，留有通风孔。经过几个月的营养生长，菌袋或瓶转入生殖生长，当菌丝扭结突出，达到生理成熟时，必须搬出菌室，进入子棚。因环境条件、栽培时间、生长出菇时间也因受菌温、菌种不同等因素的影响而不同，棚内温度必须在适宜的生长温度范围内才能出菇。进棚时间一般选在晴天的早晚。中午不宜高温。每层货架上并排放置蘑菇袋，袋间距5-6cm，以利于呼吸散热。只有创造蘑菇生长的环境条件，才能保证蘑菇生长顺利。 6、食用菌的采收与臭氧保鲜适时采收、销售。采收过早影响产量，采收过晚影响品质和价格。及时采收是保证质量的前提。当子实体长到菌盖尚未展开时，边缘仍向内卷曲，品质最佳，应及时采收子实体。食用菌采收后，应置于经臭氧消毒的库房内。臭氧杀菌仓可以使食用菌保持新鲜，延长食用菌的保鲜期。 （文/广州嘉环电器科技有限公司）