双孢蘑菇具有品质优、口感好、效益高的特点。麦秆、稻草、牛粪等均可作为种植的主要原料。双孢蘑菇栽培技术路线：备料预湿筑桩翻桩铺床入棚播种病菌管理覆土蘑菇管理采收（一）栽培材料配方及对各种要求材料（按240m2计算） 1、配方：秸秆2900kg、干牛粪2900kg、尿素40kg、碳酸氢铵25kg、过磷酸钙75kg、石灰100kg、饼肥100kg。共计6050kg，每平方米33.6kg。 2、堆肥的准备： (1)秸秆应呈亮黄色，无霉变，晒干。任何已经腐烂和被雨淋过的稻草都不能使用。 (2)牛粪的纯度要求在80%以上。如果土多，牛粪的用量要适当增加。收集起来晒干，然后粉碎备用，以防霉变和雨淋。牛粪粉碎后，粪球直径不得超过1cm，牛粪重量不得少于500kg。 (3)粪草比例一般为4:6或5:5，当粪少草多时，应增施饼肥。堆肥配制中，粪多草少，堆肥通风不良；草多粪少，堆肥通风好，但营养差。因此，堆肥时除施粪肥外，还应加入饼肥和化肥，补充养分，增加松散度。 （二）堆肥堆肥前的处理方法1、发酵时间：用秸秆和牛粪堆肥需要20-25天。 2、堆肥预湿：先将秸秆剪成15-30cm长，用水浸泡10分钟左右，捞出，堆放1-2天，每天在表面喷水2次。 3、预堆放：秸秆预湿后1-2天。将预湿的吸管摊成宽2.2m、高30cm、长18m的堆，然后在吸管表面撒上一些石灰，喷一次水，使石灰粉渗入秸秆，撒少量碳酸氢铵，然后铺上一层秸秆，以此类推直至堆完，一般每次用碳酸氢铵4kg，石灰8kg。 4、其他物料预湿：秸秆预堆放前一天，调好牛粪、饼肥、1%石灰水的湿度。 （三）堆堆和翻堆1、堆前准备：堆前将过磷酸钙、尿素、石膏、碳酸钙粉碎，混合均匀，然后与预湿的牛粪、饼肥充分混合，配成混合物。 2.堆砌：预堆后2天。筑堆时，含水量以用手捻吸管后4-5滴水为宜。将预先湿润的稻草铺在地上，厚度为30cm，宽度为2.2m，长度为18m，然后按总量的1/6撒上混合物。从第二层到第六层稻草每层厚度为30cm。每次混合量为总量的1/6，操作同第一层。桩高1.8m，桩顶呈龟形。堆料时，要保证底层不浇水，中间层少浇水，上层多浇水，直到堆满四周。一般这样堆放的物料温度会在第4天上升到70左右。堆肥结束后用草帘盖好，下雨前盖上塑料薄膜。 3、第一次翻料：成桩后5-7天，料温达到最高温度65-70开始下降时进行翻料。翻面时要把料松开，让料中的氨气放出，面料和底料向中间翻，中间向两边翻。每棚料中加入敌敌畏2.5斤，用水调匀，分层均匀喷洒。如遇雨天，及时盖上薄膜，雨停后立即掀开薄膜，防止氨气过多。 4、第二次翻面：第一次翻面后5-6天，进行第二次翻面，翻面方法同前。桩宽应减至2m，高度和长度不变。每隔1.5m插一根12-15cm粗的木棍。 5、第三转：第二转后5天，方法同上。翻面时调PH值至7.8-8，低时加石灰水，高时加水。当物料温度超过60时，每隔1.0m设置一个排气口。 6.第四转：第三转后4天转。含水量65-70%，每棚用1.5斤甲醛兑水均匀喷洒。需要在室外进行简单的二次发酵（时间2-3天）。 7、根据发酵温度和发酵程度，如果发酵几天后物料温度开始下降，必须翻动堆肥，或者连续2-3天达到80左右，堆肥也必须翻过来。变通。
（四）入棚前堆肥发酵堆肥质量标准1、堆肥颜色为褐色。 2、秸秆柔软有弹性，秸秆、牛粪等原辅材料混合均匀。 3、物料含水量为65%。以手拿材料手指间有水印，有1-2滴水为准。 4、pH值约为7.5。 5、无病虫害和细菌，无粪便味、酸味、氨味等异味，具有蘑菇特有的清香。 （五）进棚1、消毒杀虫：进棚前用辛硫磷0.5kg，晚上对整个菇棚杀虫一次。 2、铺床面时，先撒些石灰，将稻草细料拌匀。铺床时不要压实，要平整，中间比边缘厚2-3厘米。 3、堆肥厚度为10-20cm。 4、材料铺好后，清扫棚内走道，将所有工具放入棚内，关好门窗。 5、每棚（240m2）使用甲醛2.5kg，并熏蒸24小时。 6、24小时后，打开棚门窗，通风至无甲醛、氨气、异味等异味为止。 7、测堆肥温度在28以下，pH值在7.5左右，开始接种。 （六）播种1、晴天最好在下午3点以后安排。 2、接种量为每平方米1-1.5瓶菌种。 3、用3的K2MnO4（高锰酸钾）溶液清洗播种用具，然后用干净的纱布擦干。 4、先取菌种总量的一半涂抹在材料表面，然后将手指伸入材料中，拨动几下，使麦粒落在材料表面以下2-3cm处，然后将剩余的一半种子撒在材料表面上。 5、用木板或盆底轻轻拍打材料表面。 6、用草纸或报纸覆盖材料表面。 （七）细菌管理1、经常观察棚内温度和料内温度。料内最高温度不应超过29，最佳温度为22-27。 2、如果三天内棚内温度不高，可以不用通风，三天后将报纸撤掉。 3、三天后菌种正常萌发即可微通风，七天后可加大通风量，促进菌丝往料中生长，直至菌丝到四分之三处准备覆土。 （八）覆土 1、准备：河泥土和粘土较好，在覆土前挖掉地表约20cm，然后把土打碎放在阳光下晒几天过筛。 2、在覆土前三天，每棚把40kgCaCO3、50kg过磷酸钙充分混合均匀，用石灰水把覆土材料调湿，要求覆土材料的PH值为7.5 左右，含水量以手捏成团，丢下即散的程度，堆成1m高左右用塑料布盖上，在覆土前12小时揭开。 3、覆土前3—4天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面干，在前2—3天用PH值7.2的石灰水，勤喷轻喷调节成湿润的状态。 4、在覆土前每棚用少量的水拌入0.5kg锌硫磷充分混匀，采用轻喷、细喷法，喷在料的表面。 5、覆土：用干净的小盆取覆土材料，轻撒在料面上，厚度为2.5—3cm。 6、覆土后前5—7天关闭通风口，促使菌丝向土层生长，菌丝爬土后，加大通风量，覆土表层再撒一层不加营养的细土，厚度为看不到菌丝为宜。 （九）关于最佳播期 大棚双孢菇的最佳播期为6月30日—7月15日，最晚不能超过7月20日。播期过晚，温度下降影响秋菇的产量，每晚播7天，影响一荐菇的采收。因此，要求在6月10日前必须完成稻草的预湿工作，争取在8月10日左右开始出菇。 （十）对菇棚（冬暖式大棚）的要求 1、棚体要牢固，排水通畅，棚内过道不积水。 2、棚内覆盖物要厚一点，棚内最高温度22℃最低5℃。 3、菇房北墙上、下留有两排通风口；南墙有通风口，东西墙与走道相对留有通风道；标准棚8m宽，30m长，东西走向；棚建在地势较高挖深1m不出水；棚里四趟菌床，中间3个过道宽66cm，两侧靠墙菌床宽1m，中间两床宽1.2m；过道挖出的土作前后墙，前墙高30cm，后墙高1.2m。 （十一）采收及加工处理 播种后，35天左右开始出菇。第一茬出菇量较大，要安排人采摘。采摘的标准是伞径3—3.5cm以内，柄长在0.5cm以内，不开伞要边采摘边进行加工处理。将采摘下的蘑菇先用飘白粉飘白洗理，之后用铝锅或铝盆烧开水操炸，炸的标准为蘑菇都沉到水下为止。然后捞出用凉水冲洗，冲洗后捞出，放入盐进行盐渍，盐渍10—15天左右，即可出售。
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