食用菌高温热害减灾技术措施

高温热害对食用菌产业影响严重，大大增加了香菇、黑木耳等发芽期烂枝风险和被杂菌感染的风险，导致香菇出菇率下降出菇期的香菇、高温香菇、平菇。掉落物、死菇、病虫害，甚至烂枝烂袋。必须引起足够重视，及早采取措施，减少高温干旱造成的损失。

1.做蘑菇棒要避免高温

高温期棒（袋）接种影响菌体的存活和生长，容易污染菌体，影响产量。因此，要避免高温，适当延迟棒子的接种时间。

气温高时，应特别注意选用优质可靠的原辅材料，严禁使用假石膏、发霉或成分不明的劣质麸皮。不宜施用尿素等化肥，以免加重热害、烂杆的发生；配方合理，严格控制菌棒含水量；建一个南北向、阴凉通风的菌棚（室）；细菌生长室（棚）必须严格消毒灭杀；选用优质适龄菌进行接种，使菌种尽快萌发定植生长；降低菌棒堆积密度，改善通风散热条件。

2 萌发期抗灼菌

2.1菌棚（室）降温对菌棚（室）内的菌棒（袋），必须采取加厚屋顶、窗、墙遮光层、屋顶喷水等降温措施。采取最大限度地提高温度。为降低菌棚内温度，需要在午夜至清晨温度最低的时段通风、增氧、降温，避免白天的高温气流以免侵入菌棒，造成“烧菌”。

2.2 严禁穿孔和移动木耳条，以免引起菌丝呼吸和新陈代谢加快，产热增加，加剧木耳条的高温灼烧。需要增氧放气的木耳棒要经过高温刺破。穿孔时要注意通风散热，以消除木耳条发热引起的高温灼烧细菌。同时注意环境卫生，密切观察菇蚊等害虫动态，菌棚（房）空间及周围环境要提前消毒灭杀，保护菌棒。

3 出菇期防高温

做好出菇棚（室）降温，防止死菇，保护菌棒。出菇棚（屋）的屋顶及周围应加固遮阳设施，覆盖草布、遮阳网等覆盖物；水库底水等“冷水”可提高降温效果；还可以在温室周围和温室内人行道两侧挖出相通的沟渠，引入低温“喜马水”进行降温。当温度超过出菇范围时，可降低湿度，暂时管理休眠；定期喷水保护菇杆表面的菌丝，待气温下降后再进行出菇管理。

栽培设施周围可利用竹枝、树枝等有利于通风的材料遮荫，尽可能创造凉爽条件。不要覆盖普通塑料薄膜和地膜，以免在棚内燃烧细菌。

4 加强病虫害防治

菌棒（袋）在高温条件下抗病虫害能力较差。因此，应特别注意病虫害的防治。菇条（袋）进入菇棚设施前，应对设施内外环境进行清洗、消毒、灭菌、杀灭。地面可撒生石灰，或使用漂白粉、烟熏消毒剂、防霉剂等杀虫剂。空棚内可用敌敌畏、蘑菇清洁剂、-氰基氯甲烷等药剂杀虫。

(1)加强巡查，对感染的菌条及时早晚清理出菇棚，进行无害化处理或隔离分类管理。当木耳袋中有大量黄水流出时，用消毒过的竹签在木耳袋的积水处扎破，将黄水沥干；如发生局部污染，及时刮除污染部位的培养物，然后涂抹石灰粉（浆），喷洒霉菌等药剂进行消毒，控制污染面积的扩大，并进行隔离分级管理。如遇严重污染，须经高温灭菌后晒干，或直接堆肥、沤制等无害化处理。

(2)菌类培养室要定期用农用蚊香熏蒸杀虫，防止成虫钻入菌条直接危害，造成交叉感染。

(3)堆放菌棒的地面应用石灰粉或杀虫剂处理，防止线虫、螨虫滋生。