食用菌发菌期间的杂菌及防治措施

一、发芽期杂菌及防治措施1、木霉菌：俗称绿霉、青霉等，这是生产中最常见、危害最大的杂菌之一，无论制种还是栽培，无论生产原料、熟料、发酵物等，在菌丝期均可发生，甚至在出菇期均可发生，而且发生的温度范围越来越广。一些地区已经出现破坏性污染，而木霉菌就是其中的主要杂菌之一。防治措施：（1）在制作种子或熟料栽培混合料时，按0.3%的比例加入宝成，并严格灭菌，使孢子完全杀灭；培育原料时，按0.4%的比例添加保成药。发酵料培养时，加入宝成后，底料仍需发酵均匀，尽可能杀灭或抑制孢子。 (2) 基质成分科学配制，营养全面均衡。实践证明，在基料中添加食用菌三维营养素，可以增强菌丝体的抗逆性，有效抑制杂菌。 (3)接种操作要严格规范，以免霉菌孢子落入物料中。 (4)在菌生长或出菇期间，每隔5天用80120倍的去病菌王液或10倍浓度的戊二醛喷洒在菇棚的空地上，这是目前有效的预防方法。 (5)发现木霉菌后，立即将杀菌粉直接撒在污染处，或用150倍左右杀菌液浸泡菌袋，喷40倍菌菇治病王在修炼室，挖出霉菌等治疗。 2、曲霉菌：又称黄曲霉、黄曲霉等，是目前除木霉菌外的第二大杂菌种类。霉菌除了直接与食用菌菌丝争夺养分、水分和生存空间外，还能分泌毒素，严重破坏食用菌菌丝体；同时，其毒素也是一种致癌物质，严重危害人体健康。防治措施：（1）参照木霉属的有关内容。 （2）栽培室严格消毒，用去病菌王和消毒粉消毒。毒株转移后，应防止无关人员随意进入。 (3)发现初期污染时，小心将其移出培养室，并采取剪开栽培袋塑料薄膜、直接喷洒杀菌粉或浸泡150倍杀菌液等措施，为细菌去除病斑再用；污染严重的应掩埋或焚烧，防止二次污染。 3、毛霉：又称长毛菌、黑霉、黑毛菌等。毛霉菌的典型特征是菌丝体发育迅速，其黑色孢子成熟后迅速生长。在适宜条件下，其菌丝可占据菌袋表面，7天内变黑。严重时，食用菌的菌丝体不能再发育，风险更大。防治措施：（1）首先打扫接种室和栽培室室内外卫生，室外喷洒多菌灵500倍液，室内已发生毛霉菌的地方喷洒去病菌王液4080倍液，然后按每立方米空间4克的量用消毒粉熏蒸，并在使用前关闭门窗2天。 (2)用消毒粉熏蒸接种箱，用5%苯酚水溶液擦洗培养架，注意个人防护。 (3)接种室、培养室采用空调降温至25，湿度降至70%以下。 (4) 发现初污染时，将污染袋从外面拉紧，用50倍香菇去病王或石宝公液混合，将污染袋浸泡2-3分钟，杀灭霉菌后处理，不要扔掉废弃，造成二次污染。 4、青霉菌：因孢子颜色与木霉菌相似，故又称绿霉菌。防治措施：参照木霉属的防治措施。如发现污染，应及时清除处理，防止孢子散播扩散。 5.酵母菌：又称酸腐菌。防治措施：（1）在基料中加入适量灵芝等药物，或按0.30.4%的比例加入宝成。另外，基材的含水率要适当，不能太高。 (2)常压灭菌时，操作必须规范。在细菌已被严重污染的生产现场，可采用间歇灭菌法，即次日再进行灭菌，以保证生产效果。 (3)接种操作要规范，接种室、接种箱、培养室要用消毒粉熏蒸，喷洒香菇等药物进行处理。 (4)作为预防措施，栽培室每5天左右喷洒100倍灵芝菌王，但主要用于地面空地、工作通道、门口、通风口等处。 不宜直接喷洒在材料表面。

(5)当菌袋产品温度高，菌丝生长异常时，应开袋检查。当有浓烈的酒酸味时，可确认已被酵母菌污染，可用5%石灰水倒上清液的方法加以控制，但应将菌袋竖起，扎好。解开，以便排出多余的水，否则会加重污染。 (6)当料床被细菌污染时，可浇200倍的杀菌液，或喷洒800倍的克美舒溶液。