新型食用菌快捷干制法

食用菌快速干燥新方法，只需15分钟就可将新鲜食用菌制成干品，食用菌的营养和风味无任何损失和变化。值得食用菌加工业采用。

新的快速干燥方法是通过高压常温单调系统进行的。即把新鲜食用菌放入密闭的单调装置中，立即送入高压单调气流中，空气在单调装置中循环。因为气体的流动，新鲜食用菌中的水分会很快浸透到气流中。5分钟后，高压气流突然快速排出，湿气随气流排到空气中。如此重复2 ~ 3次，可除去新鲜食用菌中98%的水分，并可干燥菌体。

用这种方法制备的食用菌干可以密封在塑料袋中保存，2、3年内不会发霉。干品水合能力强，在沸水中煮沸3、4分钟后能迅速软化。加入各种适当的调味料，煮熟即可食用。这种方法可以抑制以往高温干燥过程中，由于温度高、时间长，鲜蘑菇中的营养成分容易被破坏的缺陷。