水稻秸秆制作食用菌基料技术模式

(1)利用稻草栽培大球盖菇

一、技术路线

鲜稻草预湿播种、覆土培养物出菇或生长（菌丝分解鲜稻草的纤维）采收鲜菇（鲜菇出售、制作盐菇、切片晒干）或收集腐烂的秸秆用作有机肥的原料。

2、技术要点：

(1)栽培材料：早稻和晚稻秸秆均可作为大球盖菇的原料，也可加入发酵木屑、玉米芯等其他辅料。每平方米稻草（含水量20%左右）用量为20-50公斤。

(2)栽培方式：大球盖菇稻田就地栽培需要水稻种植场(大户)收稻后收集稻秆就地栽培大球盖菇。每亩实际栽培面积约300平方米。稻草集中预湿回水过多对环境的影响要求集中种植面积不超过100亩。大球盖菇林下栽培应以林下为主，食用菌生产为辅。大球盖菇的生产应在不影响林地功能和林地原生态的前提下进行，实现以林养菌、以菌促生。良好的森林生态循环模式，每亩林地栽培球盖菇面积不超过200平方米，集中栽培面积不超过50亩。对于大棚栽培，可以搭建一个便于安装和拆卸的管棚，利用简单的设施来栽培大球盖菇。集中栽培面积不超过60亩。

(3)栽培季节：稻草栽培大球盖菇播期宜安排在10月中下旬至12月底，结果期一般为次年1-5月(以上海市为准)一个例子）。

(4)栽培准备：采用喷洒的方法使稻草吸收足够的水分，要求含水量达到65%-75%。

(5)播种覆土：将预湿的稻草压实20-40厘米厚。播种实行分层播种，每平方米两层播种用量为500-800克。播种后需立即覆土。覆土：在菌床上撒上事先准备好的壤土，厚度24厘米，不超过5厘米。覆土后，必须调节覆土层的湿度，要求覆土含水率在30%35%。覆土后，在覆土表面覆盖覆盖物，如新鲜稻草等，厚度约1厘米，以保持水分。

(6)发芽期管理：大球盖菇菌丝生长阶段要求料温22-25，堆肥含水量65%-75%，空气相对湿度85%左右。

(7)出菇管理：大球盖菇出菇期间，空间适宜相对湿度为80%左右，适宜温度为12-20。当温度低于4C或高于30C时，蘑菇不会生长。

(8)采收：大球盖菇单株重60克左右，直径35厘米。子实体从萌芽到成熟，即露出白色斑点，约需510天，温度高时生长速度快，反之亦然。球盖菇一般可采收3-4个潮菇。

（九）包装、贮运：新鲜大球盖菇的销售需要分级包装，包装过程必须符合国家相关食品卫生要求。储存温度为0~5，时间不宜超过3-5天。运输过程中应防止挤压、雨淋、日晒。超过3小时的长途运输或日平均气温在10以上时，应使用冷藏车。

（10）菌渣再利用：大球盖菇降解后的秸秆（即菌渣）可直接还田，增加土壤肥力。

(2)双孢蘑菇的稻草栽培

一、技术路线：

稻草预湿、与鸡粪等原料混合一次发酵二次发酵播种发芽管理（三次发酵）覆土出菇管理采收储运

2、技术要点：

(1)稻草预湿：稻草长度15-30厘米，含水量45-50%，然后堆放升温。一般经过12-20小时，当堆垛中心温度升至60左右时，翻堆加水，秸秆会大量吸水，使秸秆均匀预湿2天。

(2)混合：先将菜籽饼、石膏、发酵木屑等辅料与鸡粪混合，再与秸秆混合。

(3)一次性发酵：一次性发酵翻料间隔天数为3、3、3、2，翻料节奏可根据堆肥温度(外界气温条件)适当调整。双孢蘑菇堆肥厂应根据地道条件和原料制定合适的初级发酵参数。

（4）二次发酵： 一次发酵完成后，堆肥送至二次发酵隧道。二次发酵需要进行六个步骤：稳定期—升温期—膏体杀菌—降温—保温—降温。

(5)播种及菌种管理：喂料时调整喂料机匀速喂料，料面厚薄均匀，密度均匀，每平方米用料90-110kg。菌种添加量以每吨二次发酵料7-8L菌种为宜。当堆肥湿度适宜时，施肥、播种、压平、覆膜一次完成。如采用三次发酵技术，将二次发酵制备的选择性培养料与双孢蘑菇菌种混合后送入密闭低压隧道，通过自动控制气温等参数进行菌丝生长、培养物温度、氧气浓度和风速。身体繁殖（发酵）。

在发芽期，堆肥通过加热、冷却、循环和通风等方式达到并保持适宜的温度、湿度和二氧化碳浓度。堆肥发芽的最适温度为24-26，最适湿度不低于95%。二氧化碳浓度不低于3000ppm。

(6)覆土和出菇管理：当菌丝完全覆盖在堆肥和堆肥表面时，应覆土。覆土的厚度根据堆肥层的厚度而定，一般为3-5cm。覆土后，整平菌床表面。

双孢蘑菇从播种到收获一般需要35d-40d。一般可采收5批菇。一、二、三潮菇相对集中，两次潮间间隔7d左右。第五、六潮菇不集中。产量减少，间隔时间长。菇农可根据生产情况决定是否保留。在蘑菇生产管理中，需要控制好菇房的温度、湿度和二氧化碳浓度。

(7)采收：菇盖直径2.0-5.0厘米，菌柄长不超过1.5厘米，内菌膜紧实，不破裂。采蘑菇时，先轻轻压下，然后轻轻旋转采下，以免带动周围的小蘑菇和过多的泥土。

(8)病虫害防治：在菇房(棚)进、出风口安装初效过滤装置；使用黄板诱杀真菌类苍蝇和蚊子；用紫外线杀虫灯诱杀飞蛾、双翅目害虫等。

（九）包装、贮运：双孢蘑菇鲜菇销售要求分级包装，包装工艺必须符合国家有关规定。

（10）菌渣再利用：可以直接还田增加土壤肥力，或收集用于制作有机肥的原料。

（三）水稻秸秆工厂化栽培姬菇

1. 技术路线：

水稻秸秆粉碎、搅拌、装袋→灭菌处理→接种及发菌管理→出菇管理→采收

2.技术要点：

（1）粉碎：水稻秸秆粉碎至1-2cm的碎段，将稻秸杆（配方总量的20-30%）、麸皮（或米糠）、豆粕、碳酸钙等原料按比例放入拌料机中搅拌，含水量64-66%，选用聚乙烯袋，规格为32*45cm或装料量为2950-3000g，装袋后袋口采取简单折口模式。

（2）灭菌：采取高温高压蒸汽灭菌方法。灭菌完成后，从灭菌柜内门开门，出料至冷却室。冷却室使用制冷机组将料温冷却到30度以下。

（3）接种及发菌：接种保持室内无菌正压状态，接种室温度控制在20-25度。菌包接种后进入培养室发菌培养，温度保持20-26度，适时通风，保持二氧化碳浓度不超过3500ppm。湿度60-75%，培养过程中每天记录温、湿度，整个过程检查2-3次，发现有污染的及时淘汰处理。菌包发菌周期为30-35天。

（4）出菇管理：控制姬菇出菇温度8-25度，最适宜温度15-22度，湿度85-95%。根据实际情况，一般晴天喷水1-2次，雨天不喷水。栽培季节9月底到次年4月底，整个出菇周期为7个月左右。

大棚出菇菌包采取墙式出菇。每个菌包产量800-850克，每个大棚菌包容量为20000-25000包，大棚规格8*40-60米

（5）采收与储存：适时采收，采收后及时进行预冷后剪根，包装，成品冷库温度保持3-5度。

菌渣再利用：可以直接还田增加土壤肥力，或收集用于制作有机肥的原料。