食用菌对机体的防护作用

食用菌对机体有很好的保护作用，能防止或减轻各种理化因素对机体的损害，并能解毒。放射性射线、各种化学物质、变质食物、有毒细菌、蛇毒、有毒食物、吗啡、重金属、噪音、废气、恶劣的环境条件等因素都会对身体造成严重损害，并引发各种急慢性疾病。放射线和多种化学物质可直接杀死人体细胞，产生自由基，进而间接损害人体组织和细胞，损害机体某些器官的正常功能。癌症患者接受放射线和化疗药物治疗后，身体的正常细胞和组织会受到严重破坏，骨髓受到损伤，免疫功能迅速下降，白细胞数量迅速减少，血红蛋白会减少，生理机能严重下降，胃肠蠕动减弱，神经功能也会受损。受了伤，就会出现失眠、多梦、易醒、烦躁、厌食、精神不振等症状；利血平类药物会损害胃肠功能；连续使用四环素和链霉素，尤其是在体温较高的情况下，会损害神经末梢，少数儿童会因过量使用四环素和链霉素而导致耳聋，给自己和家人带来极大的痛苦。食物中毒、有毒细菌、毒蛇咬伤可引起肝脏、血液或神经的严重损害，并溶解破坏红细胞和白细胞，对生命构成严重威胁。吸入吗啡可破坏脑内正常的吗啡分泌因子，降低机体免疫功能，对机体造成全面损害，产生吗啡依赖性。重金属会增加体内的自由基，破坏细胞膜，降低酶的活性。此外，重金属会毒害神经并降低大脑和神经节的传导能力。重金属的半衰期很长，进入人体后很难排出体外。体内产生长期毒性，会严重影响身体健康。环境中的有害废气会损害呼吸道。化工厂排放的二硫化碳、苯等有毒废气可引起神经中毒和血液中毒；如果身体突然受到寒冷的刺激，就容易产生应激性胃溃疡、关节炎、感冒、免疫功能下降等症。正因为我们处在这样一个“危险”的环境中，所以近年来医学界和食品界对食用菌功效的研究如雨后春笋般涌现。

食用菌能显着提高机体的保护能力，消除强理化因素对机体的伤害，延长衰老机体细胞组织的退化过程。癌症患者在服用化疗药物西苏铀、齐利霉素、环孢菌素、环磷酰胺、5-氟尿嘧啶（5-Fu）或放疗时，如给予食用菌食品或猴头菇多糖、云芝多糖、新茯苓多糖、银耳多糖、灵芝多糖灵芝多糖、虫草多糖、放射线和有害化学物质的副作用都会大大降低，甚至不会发生。过去，化纤工厂的反应釜中常有CS2气体逸出，造成员工神经和血液中毒。患者多梦、失眠、乏力、食欲不振、白细胞和血红蛋白下降、孕妇流产。连续服用蜜环菌两个月后，患者症状明显改善。

总之，食用菌是很好的身体保护剂。经常接触有害理化因素的人，或受环境严重污染的人，以及老年人，宜常食猴头菇、金针菇、灵芝、冬虫夏草、银耳等食用菌或其他食用菌含有这些成分的食用菌制品，能有效提高人体的自我保护能力，保护身体健康。