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从采收开始，2-8度冷藏，5天内保持原味； 5天后原味会逐渐淡去，但仍能保持7-10天左右的形状； 35度不进冷库只能2天；如果在35度放置一天后不出售再放入冷库，极易长菌丝；如果30-35度两天内不卖，即使菌丝不长，菇体也会软化，口感会明显下降。丰科鲜菇、蟹味菇由于技术优势，保质期相对较长。 2-8度冷藏可保存40天，26度以下常温可保存7天，利于销售。对于消费者来说，由于购买的商品已经过了销售周转期，购买后最好放入冰箱冷藏，但不宜冷藏，应尽快食用。
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