食用菌保鲜十法

1、冷藏保鲜：将采收的鲜菇分拣后，装入筐、筐内，上面盖上多层湿纱布或麻袋。将缸放阴凉处，加少量清水，水上放木框，将筐、篓放在木框上，然后用薄膜封住缸口。 2、休眠保鲜：采收后置于室内25以上3-5小时，使其呼吸旺盛，然后置于0冷库中12小时左右，保鲜期为20 C 约为4-5 小时。 5天。 3、气调保鲜：这种方法是通过人为控制环境的温度、湿度和气体成分来达到保鲜的目的。 4、简易气调保鲜：将香菇、双孢蘑菇等鲜菇置于氧气含量1-2%、二氧化碳40%、氮气58-59%的气调袋中贮藏，可保鲜8天在20C 左右。 5、“硅窗”袋保鲜：在塑料包装袋壁上按比例镶嵌硅橡胶，形成具有保鲜作用的“硅窗”保鲜袋。塑料袋可以依靠“硅窗”自动调节袋内氧气和二氧化碳的比例。从而达到使鲜菇安全贮藏的目的。六、辐射处理可有效减少鲜菇变质，收到更好的保鲜效果1、平菇辐射保鲜：用60Co射线对平菇进行辐照，辐射剂量为50,000-100,000拉德，0贮藏，保存新鲜蘑菇的颜色、气味和质地良好，可存放7-10 天。 2、草菇辐射保鲜：用60Co射线对装在纸塑袋中的草菇进行处理，辐射剂量为80,000-120,000拉德，在14-16下保鲜2-3天。商品属性好。 7、化学保鲜：化学保鲜是利用化学物质抑制食用菌的呼吸强度，防止腐败微生物的活动。 8、浸盐处理：将鲜香菇放入0.6%的盐水中浸泡10分钟左右，沥干水分，装入挞袋中保存。在10-25的条件下，4-6小时后，鲜菇变成亮白色。它可以保鲜3-5天。 9、焦亚硫酸钠喷洒：将0.15%的焦亚硫酸钠水溶液喷洒在菇体上，在15-20条件下可贮藏5-8天。 10、B9保鲜：新鲜香菇用0.001%-0.1%维生素岛水溶液浸泡10分钟，5-22保鲜5-8天。