竹荪的采收与加工

（一）采收方法竹笋栽培后经过两个多月的管理，如发现土壤出现裂纹或隆起，则说明菌卵已开始形成并继续扩大。 20多天后，菌卵消失，破土而出，菌卵成熟后，子实体从菌卵顶端伸出。再过几个小时，子实体就会完成它的生长使命，所以要在菌裙完全张开后及时采收。采收方法是旋转拉出菌盘，但不要破坏周围的小菌卵和下面的培养基。采收后，要用细松土填平地表的坑坑洼洼。 (2)加工方法竹耳采收后，先去掉菌盖和菌盘，及时晒干或晒干。为使竹笋外形美观整齐，无论晒制或晒干时，子实体都要舒展。干燥后可能会变平呈淡黄色，应存放在防潮处，避免霉变和虫蛀。