阿魏菇的贮藏保鲜技术

阿魏阿魏因采收后自身的生理活动和组织结构特点，易腐烂。采收的鲜菇，水分含量高，组织非常嫩，新陈代谢活动比较旺盛，呼吸旺盛，所以体内的养分消耗得很快。特别是阿魏中的多酚氧化酶非常活跃，这是阿魏变色的主要原因。常用的保鲜技术： 1、气调保鲜：一般用透气塑料薄膜袋包装，袋内氧气浓度1%，二氧化碳浓度10%-15%，可使蘑菇内部保持洁白新鲜。 4天。 2、冷藏保鲜：温度保持在0-3，相对湿度90%-95%最为适宜。温度过低易发生冷害，温度过高则菇体变色、收缩。 3、速冻保鲜：速冻保鲜3040分钟，蘑菇从常温迅速降到-30-40。冷冻蘑菇的核心温度应在-20C，然后在-18C冷冻。在这些条件下，阿魏菇的原有品质和风味可以长期保持。 4、休眠保存：采收后置于室内25以上3-5小时，使其呼吸旺盛，再置于0左右的冷库中12小时左右。 20左右的保存期约为4-5天。 5、缸内保鲜：清洗干净的缸底放3-4厘米深的冷水，上面搭起木架，将阿魏菇放入缸内，并盖紧缸口。即使温度达到15-16，也可保存7天左右。 6、化学保鲜：可用食盐保鲜法、焦亚硫酸钠保鲜法、柠檬酸保鲜法、半胱氨酸保鲜法、氯化钠和氯化钙混合液保鲜法。 7、植物激素保鲜：可用的激素有矮壮素、2,4-D、青霉素（MH）、吲哚乙酸、萘乙酸、Bijou（N-二甲氨基琥珀酰胺）。 8、涂膜保鲜：具有成本低、价格低的特点。 9、辐射保鲜：阿魏菇用60Co-射线照射，保鲜期可达30天左右。