与蔬菜相比，食用菌属于生活必需品，是人们的营养来源。然而，食用菌无论是天然形式还是加工形式，都有其突出的特点。广州森禾美农业科技有限公司研发的产品更便于种植和市场应用。 1、自然的外形特征（1）色泽鲜艳：目前我们所吃的蔬菜，按其可食用部位可分为三种，即茎似芹菜；叶子像生菜；水果像黄瓜。食用菌没有根、茎、叶的分化。作为商品部分，主要是有组织的子实体和菌核。有组织的子实体呈黄、红、白、黑、蓝、棕、紫等五颜六色的颜色。自助餐桌上，金黄喇叭状的子实体，让食客胃口大开。又如红平菇，呈淡粉色，用作桌上热煮羊肉的配菜，更显艳丽。自助餐桌上摆放着金针菇，菌柄细长，露珠晶莹。其精彩的产品特色风靡大连自助餐城。 (2)味道鲜美：食用菌独特的味道也是商品的重要特征。比如香菇，生的时候有清香，煮熟的时候味道更浓。灰树花在煲汤时香味很浓。 (3)造型各异：食用菌造型奇特，深受消费者喜爱。比如猴头菇，看起来像猴头菇一样很可爱；红托竹，华丽的木耳裙，真像一个穿着粉色裙子的美少女；小白点起到了非常和谐的点缀作用；双孢古菇，圆圆的菇盖，洁白的颜色，放在盘子里，真的是洁白无瑕。虎皮香菇，菌盖鳞片长，羊肚菌似虎皮；羊肚菌看起来像一张网；红菇蜡伞看起来像一顶草帽。食用菌的形态特征是吸引消费者眼球的优势，也是其产品的优势。 (4)食用菌的营养价值：食用菌富含多种营养成分，一直是人们制作名贵菜肴和美味佳肴的重要原料。以期成为人类改善食物结构的新品种。特别是联合国良好农业组织和世界卫生组织提出的21世纪食品发展主题：天然、营养、健康。在这个目标之后，食用菌得到了人们的广泛接受。下面介绍食用菌的营养特点。据资料介绍和相关实验室分析证明，食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸。普通生鲜产品中的蛋白质含量是普通蔬菜、水果的几倍到几十倍。如新鲜双孢蘑菇，蛋白质含量为3.5%，大白菜为1.1%。白萝卜0.6%，橘子0.6%，苹果0.2%，梨仅0.1%，鲜牛奶3.3%。由此可见，新鲜双孢蘑菇的蛋白质确实很高。食用菌不仅蛋白质含量高，而且品质优良。构成蛋白质的氨基酸有20多种，食用菌中就有十七、十八种之多。并且含有人体必需的八种氨基酸，其中以精氨酸和赖氨酸含量最多。而这两种氨基酸是人类智力发育所必需的两种氨基酸。据有关资料介绍，一般粮食作物中这两种氨基酸的含量都比较少，所以常食用食用菌，可以从中补充营养。食用菌还含有丰富的维生素。例如，草菇中所含的维生素C是辣椒的1.22.8倍，是柚子的2.5倍，是西红柿的17倍。食用菌还含有丰富的矿物质，如钾、钠、钙、铁、镁、锌等。现代人特别重视补钙，经常食用食用菌是补钙的最佳天然方式，最有利于人体的吸收。 (5)食用菌的药用价值：食用菌不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有很大的药用价值。广州市森禾美农业科技有限公司技术人员指出，食用菌中含有150多种大分子化学物质，其中最为显着的是真菌多糖。据美国国家癌症研究中心和日本国立癌症研究所报道，真菌多糖具有明显的抗癌作用，对S180肿瘤细胞有明显的抑制作用。食用菌中真菌多糖的抗癌机制尚未完全明了。
但一般认为，真菌多糖刺激人体T细胞产生干扰素，干扰素可抑制癌细胞分裂，从而达到抗癌抗癌的作用。现代药学也认为，多吃食用菌有抗艾滋病的作用。据有关报道，食用菌具有益智、美容、促进人体微循环、调节新陈代谢等生理功能。据广州森禾美农业科技有限公司介绍，食用菌具有清除体内垃圾、清肺调肺、治疗痔疮痢疾、滋阴养胃、补气血、健脑益智等功效。强心，治疗风湿性冠心病和高血压。软化血管，消肿变硬，降低胆固醇，防止动脉硬化等。
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