食用菌的保鲜技巧

近年来，随着人们生活质量的提高，食用菌的菜肴也逐渐出现在了老百姓的餐桌上，但是在生活中，如何让食用菌保鲜也成为了老百姓关心的新问题.在生产上，通常采用物理、化学或生物的方法，抑制或破坏酶的活性，使子实体的代谢水平降到最低，从而保持或提高鲜菇的营养、风味和适口性。下面介绍两种食用菌家庭常用的保鲜技巧： 方法一：将新买来的新鲜蘑菇用保鲜膜包好，立即放入冰箱储藏室（切勿用水清洗），将温度调至1- 6度，环境湿度85-90%，在保证子实体不被冻坏的情况下，温度越低，保存时间越长。这种方法一般可以保持一周左右的新鲜度。方法二：将鲜香菇用0.6%的盐水浸泡10分钟，然后捞出，沥干水分，放入塑料袋中，在15-25度的温度下保鲜2-3天。